ET POTAGERS, m. Partie. i^ 



de raîel , ou de fable mouille ; mais en revenche le plein air lui ell: trc5- favorable, SC 

 le feroic bien davantage , {\ elle tenoic à la queue un peu plus qu'elle n'y rient ; par- 

 tant il eft facile de conclure , que ce qu'on en voit de bonnes, font venues dans 

 des terreins Cccs , ou qu'elles ont été fort foîgneufement cultivées dans d'au- 

 tres. 



La Verte-longue , autrement Mouille-bouche d'Automne , eft: de ces Poires an- 

 ciennes que tout le monde connoît; &: on peut dire que des deux noms qu'elle por-< 

 te , le premier fait la véritable defcription de fes dehors , & que l'autre marque fa 

 bonté intérieure ; elle a beaucoup d'amis , & beaucoup d'ennemis ; auiîî ceux qui 

 lui en veulent, lui reprochent , que fouvent elle vient mal à propos Ce mcler parmi 

 les Pêches tardives, & parmi les Beurrez , c'eft à dire entre d'excellentes Poires,qui 

 ont fuffifamment dequoi effacer tout ce que la Verte-longue peut avoir de recom- 

 mandab le, & même dcquoi faire en forte qu'on le puilseaifémentpafser d'elle : ils 

 lui reprochent encore qu'elle molit trop ficilemenr, & que,fî elle ne vient dans une 

 terre féche& douce, elle court ordinairement rifque d'être pâteufe , ou tout aa 

 moins de n'avoir qu'une eau fade Se iniipide. 



J'avoiie bien que ce font la de puifsans reproches , s'ils étoient tout à fait verita- 

 bles,&: inléparablement attachez à cette poire ; mais nous pouvons répondre pre- 

 mièrement, que nous fuppofons ici le Terroir favorable pour les avoir bonnes ; en 

 fécond lieu nous difons,que le temps de ù maturitéeft: communément vers la my- 

 Odobre,&:que pour lors les Beurrez font d'ordinaire finis; fi bien que dans ce 

 temps-là elle fait tres-fouvent un agréable intermède , pour accompagner les der- 

 nières P,chcs,&; fur tout pour fc joindre avec les Mufcats, en attendant lamaturf- 

 té des Bergamottcs &: des Petit- oins , qui ne doit pas être éloignée ; autrement oa 

 eff réduira rien , fi ce n'ell peut-être aux Mefiires-Jean , aux Poires de Vigne , aux 

 Lanfacs , aux Rouficlines, &:c. toutes Poires qui doivent fe cacher, quand onpeuc 

 avoir de la Verte-lonçue. 



D'ailleurs fi on veut lui faire la juftice de confiderer éxademcnt la quantité , la 

 douceur & le parfum de fbn eau avec la délicatefTe de fa chair fine , on ne pourra 

 s'empêcher d'avouer, que nous n'avons point de Poire, qm' lui puiife difputer fur 

 ces bonnes qualitez : je dis même qu'elle l'emporte fur la plufpart des autres Poi- 

 res , eu égard à l'abondance merveilleule , avec laquelle , pour confondre ce 

 Icmble fes ennemis , elle fè prefente d'ordinaire tous les ans flir le céâtre du Jardi- 



nage. 



Il eft très-certain, que pour peu qu'elle foit aidée de flicre, comme c'eft une Poi- 

 re qui n'a nulle apparence de marc, qui même n'a prcfque pas davantage de peau , 

 que les bonnes Pêches , nous trouverons tant.de raifons pour elle , &; fi peu contre, 

 qu'enfin malgré tous les reproches qu'on luy fait , elle fè fera confiderer comme un 

 Fruit important dans le temps de fa parfaite maturité. 



La Dauphine ou Lanfac, &c en quelques endroits Lîchefrion d'Automne a véri- 

 tablement de beaux jours, mais elle en a aufiî de fort vilains : ù. grolTeur ordinaire 

 eft comme celle des Bergamottes , & il n'y en a de bonnes que les petites .- fa fi- 

 gure eft entre ronde & plate parla te{te,& un peu alongée vers la queue : fà cou- 

 leur eft d'un jaunâtre pale : fon eau eft fùcrée , &; un peu parfumée , elle a 

 i^peauJifTc^ ià.claair JAimâti^ ,. tendre <Sr^fondance.;iba œil gros, ôcàRcut : Cx 



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