ET POTAGERS. W. Partie, ^o\ 



bonne figure , y parcIlTanc prefqtie feule dans la plus grande fteiilite des Fruits, 

 elle mcrireau moins la place que je lui ai donnée, & même le Curieux , chez 

 qui elle a coutume de bien re'Lilîîr , pourra fort bien la placer un peu mieux que je 

 n'ay fait. 



Pour continuer le deuxième cent de Buiflbns. 



Le 1x6 feroit un neuvième Bon-Chrétun 

 itHjver. 

 127 neuvième Beurré. 

 a u8 premier gros Oiqnonnet. 

 11^ deuxième Sucré-vert. 



130 premier Petit bUnquet. 

 151 treizième Virgoulé. 



131 onzième Efpine. 



135 neuvième i^mhrette. 

 13+ huitième Verte-longue. 

 135 fixieme Petit-ein. 

 1 3 6 premier A^j gober. 

 157 qu.îtriéme RouJ?elet. 

 138 quatrième Robine. 



159 cinquième Crafane. 



140 huitième Inconnue la F are , Autre- 

 ment Saint Germain. 



141 huitième Colmar. 



i^.i deuxième CMe(?ire-Iea». 

 145 quatorzième Firgoulé. 



144 dixième Lefchajferie. 



145 dixième Ambrette. 



146 premier Bouble-fleur. 



147 cinquième C^larquife. 



148 premier Franc-real. 



b 149 deuxième Sans-peau. 

 150 premier Befidèry. 



Dans ce nombre dernier de Poiriers , que je viens de placer , il s'en trouve cîn«| 

 dciquels je n'ay point encore fait la defcription, fçavoir le Double-fleur, le Franc- 

 re'al , l' Angober , le Befide'ry , & le gros Oignonnet : ainlî pour fatisfaire à la curio- 

 fite' de ceux , qui veulent fçavoir ce que j'en penfe. 



Jediray, que je fiisuncas tres-particulicr de cette Poire de double- fleur, non 

 pas pour la manger crue , quoi que certaines pcrfonnes l'eftimcnr aflez pour cela , y 

 trouvant , ce que je n'y trouve pas , quelque chofe d'agrcable dans la chair , &: dans 

 -le goût; mais j'en fais cas, premièrement parce qu'elle eft tout-à-fait belle a voir ; en 

 effet c'cft une groflc Poire plate, qui a la queue longue &: droite , la peau liffe , co- 

 lore'e d'un côté , &: jaune de l'autre ; en fécond lieu , comme on ne fait aucun fcru- 

 pule de la faire paroitre dans les grands plats de fruit ; je l'ellime pour le fervice 

 qu'elle rend en telles occalîons, & enfin après qu'elle .1 fait figure agréable pendant 

 plufieurs jours , & que pour avoir été trop fouvent touchée , elle commence à per- 

 dre la fleur de fon beau coloris , &: à devenir toute ternie , & noirâtre , pour lors 

 elle eft en état de faire paroitre fon véritable mérite , car elle eft tres-utilement, 

 & agréablement employée à faire une des plus belles Si des meilleures compotes 

 du monde , ayant une chair moëleufe , fans être incommodée d'aucune pierre , 

 & ayant fur tout beaucoup de jus , lequel prend aifément une belle couleur au 

 feu ; fi bien que tout cela enfemble fait à mon fens , &: à mon goût de très- 

 grandes raifons d'eltime pour cette Poire , à ne la confiderer particulièrement 

 que pour la cuifTon, 



Ce 



a My-IuilUt. 



b Ocioire, o» Novftnèrc 



