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trouvé enclin àlcftimer d'abord parla figure , on ne s'en fçauroitquafi dcTcndrc : 

 c'eft une grande Poire , groffe , longue , &: bien faite en piramide , rcflemblant tout 

 à fait par-là à un très- beau Bon-Chre'tien d'Hy ver,d'où lui efl: venu le plus beau nom 

 qu'elle porte : elle a d'un côte un beau rouge c'clatant tout piqueté de petits points 

 noirs , Se de l'autre côte' elle eft blanche jaunâtre : (a chair cil la plus calTante de 

 toutes celles que je connois , elle a d'ordinaire une eau douce , fucrce, & aflcz bon- 

 ne , quand elle eft venue dans un bon fond , & qu'elle eft dans fa parfaite maturité', 

 qui arrive commune'ment depuis la my-Novembre jufqu'a la my-Dccembrc , &; va 

 quelqucsfoisjufqu'en Janvier: c'eft par toutes ces qualitez-là que pendant deux, ou 

 trois ans j'avois conçu une grande cftime pour elle : mais outre que dans cette mê- 

 me faifon nous avons toutes nos principales Poires tendres , & fondantes , & que 

 depuis plus de vingt ans j'ay toujours trouvé à celle- là la chair fi rude, h grofiîere, 

 & fi pierrcufe , & particulièrement dans les terroirs ,&: les années un peu humides, 

 qu'enfin malgré ma première inclination il a falu fe refondre à lui rcfufcr entrée 

 dans beaucoup de Jardins , &; ainfi je fuis d'avis qu'on fe contente d'eii ibutfrir a\i 

 moins quelques Arbres dans ceux , où le nombre des BuilTons pafTe deux cenjc 

 cinquanre,&: où le fond eft pafTablemcnt bon : toujours a- r-elle cet avantage,qu'ellè 

 paye de bonne mine dans l'ornement dcspiramidcs. 



, Le Salviati reffemble entièrement parla figure à un Befidéri , mais non pas par fa 

 couleur : c'eft une ' oire afTcz grofTettc , ronde , queue longuette , afTez menue , un 

 peu enfoncée , l'œil pareillement un peu enfoncé, & petit , le coloris d'un jaune 

 rouifâtre blanchâtre ; celles où il v a de grands placards roux , ont la peau afTez ru- 

 de , les autres où le roux n'cft pas , l'ont alfez douce : la chair en eft tendre , mais 

 peu fine; l'eau en eft fucrée, & parfumée, tirant au goût de Pvobine plutôt qu'à celui 

 d'Orange , mais cette eau eft en petite quantité ; la Poire eft aftcz bonne , Sk. leroit 

 encore mieux reçue, fiellene venoit pas avec les Pêches de lafiji d'Aouft , &L du 

 commencement de Septembre. 



Le Blanquetmufquc , oulabhnquette mufquéecftunc Poire du commence- 

 ment de Juijiet , rclTemblant allez par f 1 groiTear , & par là figure à un Mufcat-Ro- 

 bert : elle a la pe^u fine , le coloris d'un jaune blanc qui le teint un peu àl'aljiecV du 

 Soleiljla c!. air en eft un pcuferme , n bien qu'cllen'cft pas fans marc,& fans pier- 

 re , mais l'eau en eft fort douce , & fort fucrée , alnii elle n'efl pas indigne de pa- 

 rourc ici. 



lî me f;;mb!e que je vois un alTez grand nombre de mécontens qui murmurent 



contre Uion chois : ce font les amateurs de cert.u'nc^Poires , defqueiies je n'ai fait 



encore aucune mention , c'eft à fçavoir des Poires de Chat-brûlé , d'Angleterre, de 



Citron d'Hy ver, de RoulTelct d'Hy ver , de B ru tD:;- bonne , &:c. ii s'y en mêle même 



quelques-uns qui aiment la Poire roze , le Caillot roz-it, l'Orange tiùipce, la Vi- 



. Liine d'Anjou , ccc. où ^ulne l'oferoienr prefque dire : les uns,(3t les autres ont cher- 



, ché ces Poires dans les Jardins, que je viens de dre'ler, &: ne les y ayant pas ren- 



. coiitréc^jchacun d'eux en fon piîrcicul!i;r s'en eft,pou:ainli dire,fentioftènfé, & en 



même temps, chacun m'aura voulu hiâc palier pour un homme qui ne connoît pas 



tous les bons Fruits,ou tout aumoîns pour un homme prévenu. 



A quoi je répons que je veux fort bien, que ces Mefîîcurs trouvent affez bonnes 

 ckituui dans. Leurs J,ai:ddns ces Poires dont eilqucfb'on. ■- àc en ce cas-là j.econfens 



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