7.54- HES JARDINS FRUITIERS 



& Marsjc'cfl: aflurctnent une cres-joHe Pomme, & le feroit encore davantage fiellc 

 lie Ce fanoir pas fî aitcment. 



LeCourpendu, à qui on avoit voulu changer Ton ancien nom pour lui donner 

 celui de Bardin,cft tout-à-fait de figure de Pomme,&: d'une grofleur raifonnable ; il 

 eft gris rouffâtre d'un côte , &: afTez charge' de vermillon de l'autre , la chair en eft 

 tres-fine,& l'eau tres-douce,& fort agreable:on en mange avec plaifir de's le mois de 

 Décembre jufqu'enFcvrier &: MarSjmais il ne lui faut pas donner le tems de devenir 

 trop rrde'e,parce qu'en ce tems-là elle eft infipide, c'cft encore une tres-joiie Pome. 

 L'Api,qui eft véritablement une Pomme de Demoifelle,& de bonne compagnie, 

 eft connue de tout le monde, par la couleur qu'elle a extraordinairement vive &ù 

 perçante ; elle commence d'être bonne du moment qu'elle n'a plus rien de vert, ni 

 auprès de la queuëjni auprès de l'œil, ce qui arrive afTez fouvent dès le mois de Dé- 

 cembre , &c pour lors , s'il m'eft permis de parler ainlï,ellc veut être mangée goulû- 

 ment ; c'eft- à-dire , fans façon , & avec fa peau toute entière; parmi toutes les autres. 

 Pommes il n'y en a point,qui ayent la peau fî fine & fî délicate que celle-ci i à peine 

 s'en aperçoit- on en les mangeant,&: même elle contribue fi fort à l'agrément qu'on 

 y trouve , que c'cft les rendre moins bonnes que de la leur ôter ; elle dure depuis le 

 mois de Décembre jufqu'en Mars & Avril, fait merveillcufcment bien fonperfon- 

 nage dans les afl'emblées d'Hy ver, où elle n'apporte aucune odeur dé(agreable;maiS" 

 au contraire un certain petit parfum délicieux dans une chair extraordinairemenc 

 finej&: enfin elle fe fait eftimer partout où elle fe préfentejclle eft de très-grand ra- 

 port,&: par confequent on peut bien la prôner comme une tres-jolie Pomme , qui a 

 encore cela de particulier , qu'elle ne fe fane jamais. 



La violette a le fond du coloris blanchâtre, un peu tiqueté aux endroits, où le So-^ 

 leiln'apas donné,mais chargé,ou plutôt rayé, &: fouetté d'une afTez belle couleur 

 de rouge enfoncé aux endroits qui en font vus : la couleur de la chair eft fort blan* 

 che,&: cette chair fort fine &: fort délicate, l'eau extrêmement douce & fucrée , ne 

 lâifTant aucun marc,fi bien que feurement c'eft une l-'omme admirable, à commen- 

 cer d'en manger,dès qu'on la cueille jufqu'à Noël, & elle ne pafie pas plus outre. 



On m'avoit promis d'une violette glacée , qu'on prétend être meilleure , &: durer 

 plus long-tems , ne commençant qu'après l'autre , mais je ne l'ay pas vûë ; j'en ay vu- 

 une,qu'on nommoit glacée noire,degroireur,S£ figure d'une Reinette ordinaire , Se 

 d'un rouge noir fort luifant, à la referve du côté qui n'a pas été expofé au Soleil y 

 & qui colore fî peu que rien ; elle fe garde julqu'en Avril , & a toujours un goût 

 de vert délagreabIe,Qui m'a donné peu d'envie de lamnkipiier. 



La Rambour eft,comme j'ay dit, une belle, èc grofle Pomme , elle eft verre d'un» 

 côté,foùcttée de rouge de rautre,fe mange dès le mois d'Aouft, & dure peu, elle eft: 

 tres-bonue cuitte,& demande fur tout des Arbres de hautventiles petits Pommier» 

 de Paradis font trop rbibics pour en porter la pefanteur. 



Les Coufinottes (ont efpece de Calville,qui fe gardent) ufqu'en Février, ont l'eau 

 fort aigre,&: Ja queue longue &c menue. 



Les Orgcran hârir^i^i tardif,me paroiflcnt peu de chofe.. 



La Pomme, qui cil fiite en étoile , & qui en porte le nom eft jaune , 5cfc garde* 

 jufqu'en Avril,clle eft aigrerte,& durette,ce n'eft pas grand chofe. 



Les Jerufalenilbnt prcfqiie rouges par £our,onc.ia. chair fciunej.& de peu de goût,, 



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