ET POTAGERS, m. Partie. 24^ 



cantons, où clic n'avoit jamais pcnfé d'en produire; cependant toute libérale, &: 

 bien-taifante qu'elle eft ; il femble qu'elle ait creu , qu'il y iroit de Ion honneur, fi 

 elle le laiffoit aller jufqu'à fouffrir que tous les railîns d'Egypte , d'Afrique, d'Italie, 

 &:c. meuriffent dans des pays duvoiiînage du Nord; nous e(ÏI;yons à la vérité par 

 le moyen de nos murs bien expofez de procurer autant de chaleur, qu'il en 

 ftut aux PafTe-mufquce, aux Pergolcfe, aux Damas, aux Maroquins, &:c. &:il 

 ell de certaines anne'cs,& de certains terroirs, où nous ne re'ùflifTons pas mal en 

 quelques-uns, mais aufli il y en a beaucoup, où nous avons plus de befoin de cher- 

 cher à nous confoler de nos peines perdues, que nous n'avons de matière de 

 nous re'joiiir de no<; (ùccès ; ce qui nous doit être une grande inllrudion , pour nous 

 faire voir , qu'il ne faut pas entreprendre de forcer cette nature en tout &: par 

 tout; c'ell une mère fage, &bien entendue, qui ayant regarde toutes les parties 

 de Ja terre, comme autant d'enfans qui luy appartenoient e'galemcnt , a aufll 

 leur a-t-elie voulu également partager les biens & les faveurs qu'elle avoir 

 à leur fure; de manière que pour entretenir l'union, &: la bonne intelligence, 

 qu'elle vouloit voir e'ternellement régner entre-elles, elle a li bien réglé toutes 

 chofes , que chacune a dcquoy fe iignaler par des productions qui luy font 

 fingulicres; c'eftce qui fait, qu'c'tant comme jaloufe de maintenir en fon entier 

 l'ordre , &: la diftination qu'elle a e'tablie , elle s'oppofe affez fouvent à ce 

 qu'une partie veuille entreprendre fur quelqu'une de fes fœurs , & luy voler, 

 pour ainii dire, ce qui lui a été donné poiu" fon apanage; l'Anana meurit dans 

 les Indes; le Pergolcfe, la Paifc-mufquéc, &: tous les autres principaux Railîns 

 meuriifent même en plein air dans l'Italie, &c. Il n'en eft pas de même dans nos 

 Provinces, ni les uns, ni les autres ny peuvent indifféremment meurir; faufil 

 les fruits à pépin font merveille parm.y nous, pendant que les Mexicains , &: les Mo- 

 res auront beau faire pour en élever fous Ja Ligne , tous leurs efforts feront inu- 

 tiles. 



Revenons prefentement à établir ce que nous devons fiîre, pour donnée aux Rai- 

 fms tous les moyens polfibles d'arriver parmy nous à la perfcdion qui leur convient; 

 nous n'avons rien de plus fbuvcrain pour cela que les bonnes expoiitions de nos 

 murailles; & voilà pourquoi dans la conteftation quicfla vuldcr icy , il faut s'étu- 

 dier à les bien traiter, &c faire voir par- là, combien nous taifons de cas de leur 

 inén'te. 



Quelques-uns de nos curieux tiendront icy , non pas pour toute forte de bons 

 Raihns,cn forte que le Chaffelas, le Cioutat, & le Corinthe y fufï'cnt compris;, 

 mais au moins pour le mufcat: or de ce Mufcat il y en a de quatre fortes , le Mulcac 

 long , autrement la PalTe- mufque'e ,. &: c'eft celu v de tous qui a le plus de peine à 

 meurir, le Mufcat blanc , le Mufcat rouge , &: le Mufcat noir; ces trois derniers 

 ont le grain rond, &c de médiocre grofTeur , &: quoy qu'ils ayent befoin de beaucoup 

 de chaleur ; cependant il leuren faut moins qu'au mufcat long; à mon avis le Muf- 

 cat noir cil le moindre de tous, le rouge , ou violet eft d'ordinaire afTez bon ; mais le 

 blar.c me paroit l'emporter furies deux autres. 



b En eftéc une grape de Mufcat blanc ( folt que le g,raui en foir gros , foît qu'il 



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