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bien avant en terre, j'attache & foutiens ces belles branches toutes chargc'es 

 de leurs fruits, cjui par ce moyen acquièrent la bonté' du plein air, que nous venons 

 de décrire. 



Véritablement il y a de la fujettion, &: de la peine pour le bien faire,&: la belle fy- 

 metrie de rEfpalier en eft un peu dcfigurc'e au temps des fruits ; en forte que 

 l'œil de tout le monde n'en eft pas li fiitisfiiit , mais le défaut eft amplement rccom- 

 penfc , tant par la beauté du coloris , &c la peau bien lifte , que par ce goût relevé, 

 qu'on ne fçauroit avoir autrement: auftî-tôt que les fruits font cueillis, on remet ces 

 branches tire'es au même endroit de l'Efpalier, qu'elles occupoient auparavant, 

 & il n'y paroit plus ; je n'ay pu m empêcher de parler icy de cette vilîon , que j'ay eu 

 pour les branches tirées. 



Il eft donc certain , que toutes lesefpeces de Pêches mifes en plein air dans ces 

 fortes de Jardins de Ville , dont nous avons parle, reiiftiftcntà y faire des fruits, 

 pour ainlî dire , enchantez ; il n'y a que les avant-Pêclves , les Pêches de Troyes, les 

 Magdeleincs blanches, & les Violettes tardives, qui n'y font pas fi heureufes; cel- 

 les-cy n'y trouvant pas aftcz de chaleur, & les autres avant le bois trop de'licac 

 pour s'accommoder du grand air; à l'égard des Jardins un peu expofez, non (èule- 

 mcnc prefquc cous les ans les fleurs des Pêchers y font gelées , S>c ainiî on n'en a nul 

 plaihr, mais aulfi le bois des Arbres en meurt, ou devient fi galeux , &: (î vilain, qu'il 

 ne vaut guère mieux , que s'il ctoit entièrement mort; voila pourquov après m'érre 

 très-long temps opiniâtre, pour élever des Pêchers en Buiftbns en difterens Jardins 

 à la Campagne , comme j'avois faic dans les Jardins de Paris ; il a fallu enfin renon- 

 cer a touccs les efperances , que nous en avions conceuës , & nous réduire en Efpa- 

 lierstousfeuls. 



Revenons à pourfuivre la contcftation des fruits , pour avoir la préférence à l'é- 

 gard de ces Efpaliers. 



Je ne croy pas que perfônne voulût icy mettre les Poires en jeu, pour avoir la pré- 

 férence des bonnes places au préjudice du Mufcac , des Pèches, &: des Figues , &c. 

 ( quelque mérite que les bonnes Poires avcnt d'ailleurs, dont nous convenons vo- 

 lontiers, &c particulièrement pour ces belles Poires de bon-Chrétien bien grofTes, 

 bien longues , &c bien colorées ; ) mais enfin nous avons d'autres fruits qui 

 fiirement l'emportent fur les Poires ; encore moins propoféra-t-on dans cetce à\Ç~ 

 pute, ny les Abricots , ny les Cerïïes- précoces, ny les Azerolcs ; on en auroit Je 

 dèmcnty, li on les y vouloicengagcr , nous leur ferons cependant honneur aux uns, 

 & aux autres, quc<nd il faudra; de manière que leurs proreèfccurs , s'il y en a qui 

 voiiluifent prendre l'affirmative pour eux,, n'en feront pas mal-iatisfairs. 



Peu de gens fé font avifez de fe déclarer fur cecy en faveur des bonnes Prunes; 

 je ne dis pas de toutes fortes de Prunes, mais feulement de quatre ou cinq fortes 

 des meilleures; îkc'eft, peut-être, faute d'avoir éprouvé de quelle dèlicateffe,. 

 de quel goût, & de quelfucre elles y viennent, non feulement en comnarailbn; 

 de celles de plein vent , mais audi en cx^mparaifon de tous les autres fruits ; dille- 

 renceforc furprenantecnfby,mais encore plus comme j'ay dirailleurs, pour pou- 

 ■ooir rendre une benne raifon,. d'où vient en faicde PruneS' d'hfpalier un citetfi 

 «xmuaiu:a.ce i]ui le galki à. i'ègjijaides.aiiacsfi:uits „èuatci'es-ccrtain, qiie ceux- cy 



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