ET POTAGERS, m. Partie.- z^r 



La Chevrcufc, &: la RofTuic, avec le Pavic-Rodl'ne vicnnenr au commencement 

 de Seprcmbrc, & prefquc aiiifi- rôt commcnccac les Pcrliijie , les Violecre hàcives, 

 les Bellcgcirde, les Brugnons violets , &c les pourprées, pour fournir iimplement une 

 bonne quinzaine de jours, &c c'ell làvcricablcmentunc flotcillullrc, ch.irmante, & 

 dclicicufc, la feule Violette, qui eft à vaow fens \x Reine des P^'clies , & qui l'cfl aulU 

 au goût de gens infiniment plus confiderablcs que mov , ayant fans le {ccours d'au- 

 cune autre dequoy f^itisfairc agréablement li curiolîte'dc tout le monde. 



Les Admirables paroifsenr en foule des la mv- Septembre ; bon Dieu quelles 

 Pêches en grofseur, en coloris, en dcHcatcrsc de ch lir, en abondance d eau , en (îi- 

 cre,cn goût relevé'.' &:c. qui cd-cc qui n'eu cft pas charme , &ù particulièrement de 

 celles, qui ont mcuri en plein air? 



Les Nivettc, toute belles, &: mcrvcilleufcs qu'elles (oient, attendcntà meurir, 

 que les Admirables foicnt fur leur déclin, &: pendant dix, ou douze jours payent 

 amplement la peine de ceux qui les ont placées en bon lieu. 



Les Pèches de Pau, les Blanche d'Andillv , & le.s Narbonnc font les emprefse'es 

 pour accompagner les Nivette, &: avec toute leur beauté', qui en vérité peut être 

 appelée une beauté Hirdéc, ces Pêches là, dis-je , feroient fagement de s'en difpcn- 

 fer. 



Nous ne dirons pas la même chofe de la Grofse-jaune tardive, àc la Pêche 

 Royale , de la Violette tardive, & de la jaune lifsc, &: des gros Pavies tant rouges, 

 que jaunes, & des petits Pavies iaunes, qu'on appelle Pavies Saint- Martin; car 

 quand la laifon à été. favorable .i reur maturité, le théâtre du jardinage pour la re- 

 préfentation d'Automne me paroit pendant tout le mois d'0£i:obre grandement 

 honoré de cette dernière compagnie : mais aulli il faut s'en tenir là pour la bonne 

 bouche, & empêcher de paroître le Brugnon jaune lifse, le Brugnon violet tardif, 

 la Pêcheàtetîn, la Sanguinolle, la Pêche blanche de Coibeil, la Pêche à fleur- 

 double, la Pêche noix, &c. ce font les dernières Pèches du mois d'Octobre , 6c les 

 moins bonnes de l'Année; perfonne ne s'en étonnera , des nuits longues , fouvent 

 humides, &: toujours froides ne font guère propres à faire de bons fruits , & fur tout 

 en fruits à noyau. 



Dans cette lifte de Pèches, de Brugnons, &: de Pavies on compte jufqu'à trente- 

 deux Pèches bien différentes, trois Brugnons bien diffcrens , &: fept Pavies aullî 

 très ditîerens; je n'ay que faire de dire pour les gens de ce Pays-cv, que nous ap- 

 pelions Pèches celles, qui quittent le noyau, nos compatriotes Icfçavent afsez: 

 les Gafcons , Langucdochicns, & Provençaux & généralement tous les Curieux 

 de Guienne ne le fçavent pas fi bien; mais il faut dire pour tout le monde, que nous 

 appelions Brugnons tout ce qui étant lifse , c'clt à dire , fans aucun poil , ne t]ulttc 

 pas le novau , &: nous appelions Pavie avec addition de blanc , ou de rouge , ou de 

 jaune, ce qui ayant la peau un peu vetuë de quelque couleur cju'clle foit , jaune, 

 ■blanche , ou rouge, ne quitte aulli nullement le noyau. Nous avons des curieux, 

 .qui prétendent, qu'il y a autant de Pavies, que de Pèches , &: difent fur cela, que le 

 Pavie cil: lemâle,& que la Pèche eft la femelle; à la bonne- heure pourvifion de 

 mâle >5»: de femelle , ou plutôt pour ancien langage de Jardiniers , je n'y veux rien 

 trouver à redire; quoi que je n'aye jamais pu trouver de raifoii , ni apparence de rai- 

 fon, qui m'ait fatisfait: mais à l'égard de la quantité de ces mâles, elle m'eft incou- 



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