tj4. DESJARDINS^ F RUITIERS 



CHAPITRE XI. 

 "Des qiiditcz indiffettfitcs en fait de Pèches. 



VOila en fait de Pèches les bonnes qualite's explique'cs, a elles en ont d'indiffé- 

 rentes, que je ne fais confiftcr qu'à la fleur ; en forte que les unes l'ont grande, 

 fçavoir les avant-Pêche de Troye , les deux Magdclcine , laMignonne, la Pcrilquc, 

 la Tetin tardive, les RofTanc, les Pavies blancs , la Narbonne , &:c. les autres Tonc 

 petite , fçavoir les Chevreufe , Admirable , Pourprc'c , Nivette , Royale, Bourdin, 

 Bellcgarde, Pavîe-rouge, Albcrge- rouge, & le Pavic Alberge-rouge. 



Quelques-unes en ont de grandes, & de petites , mais non pas liir un même Ar- 

 bre, fçavoir les deux Violette hâtive, & tardive , les deux Brugnons violets , les Pê- 

 ches de Pau, les Alberges-jaunes , &c. 



II n'y en a qu'une feule qui ait la fleur double , & elle en porte le nom. 



CHAPITRE XII. 



Des mativaifes qualiiés des Pèches. 



Voyons pre'fentcment les mauvaifes qualitcz de ces Pèches. 

 b Elles confiltent premièrement à avoir la chair molle, & prclque en 

 bouillie, les Blanche d'Andilly (ont fort fujettes à ce défaut. 



En fécond lieu , à avoir la chair pâteufe, & fe'che comme laplûpart des Pèches 

 jaunes, & la plupart des autres Pèches, qu'on a trop laifTc'es meurir llir l'Arbre. 



En troificmc lieu, à l'avoir groiFie're, comme les DrulcUe , les Peches-bcttcraves, 

 les Pèches de Pau ordinaires. 



En quatrième lieu, à avoir l'eau fiidc, & infipide avec un goiat de vert , & d'amer, 

 telles (ont d'ordinaire ces mêmes Pèches de Pau venues en Efpalier, les Narbonne, 

 les Pèches à double- fleur, les Pèches communes, autrement Pèches de Corbeil,& 

 de Vigne. 



En cinqiic'm ■ lieu, c'cft un défont d'avoir la peau dure comme les Pèches à tetin, 

 & enfin c'cll encore un dctùut d'e'tre quelquefois li vineufcs , qu'elles en tirent fur 

 l'aigre. 



Préfentcmcnt il ne doit pas être difficile de juger des bonnes Pèches , & parmy 

 les bo.ines de )uger des meilleure* non plus que de juger des manvailcs , & parmy 

 ces mauvaifes de juger de celles qui le font le plus. 



Il eft certain qu'on ne trouve pas toûiours parfaites toutes les Pcches d'une cer- 

 taine efpccc, qui Je d>;vroicnr être , ni même toutes les Pèches d'un même Arbre ne 

 font pas d'une e'gale bonté'. 



Nous avons de'ja die que c'cft un grand défaut d'ctrc ou trop greffes, ou trop pe- 

 tites, çen cft un d'être trop meures, ou trop peu; les Pcches pour avoir leur juftc ma- 

 turité doivent tenir fi peu que rien à la queue; celles qui y tiennent trop, &:qui 



quel- 



a §l^mlitel^i!2t/iffetentes enfuit de Pêcf^es. 

 h Mauvaifes qiinliis:^ des Pethes. 



