i5é DES JARDINS FRUITIERS 



même près du noyau,quc loin du noyau, tout cela, dis-je, donne envie d'en manger^ 

 6c par confequenr donne beaucoup d'eftime pour eux , & curioiîce' d'en e'iever. 



L'anne'e 1676. nous en a donne' de merveilleux, & particulie'rementdeceuxqui 

 portent le nom de monftrueux , & de Pompone ; c'e'toit Tilludre Pe're de tous les 

 honnêtes Jardiniers, qui en avoir eu le premier en fa maifon de Pompone, &: l'avoir 

 enfuite multiplie' chez tous les Curieux : il y a d'honnêtes gens qui les aiment pref^ 

 que mieux que les Pêches , il les faut contenter , & en planter beaucoup dans leurs 

 Jardins: de plus le nombre de ces Curieux- là n'eft pas fi grand, c'eft pour les Pêches- 

 qu'on efl particulièrement de'clare'; c'eft pourquoy dans la plupart des Jardins nous 

 en mettrons infiniment plus, que de Pavies. 



Après avoir explique' premie'rement le mc'rite des principales Poires, &çac'té 

 en parlant des Buiflbns, &: enfuite , à l'occafion des Efpaliers , avoir explique' le me'- 

 rite du Raifin Mufcat, le me'rite des Figues , le me'rite des Pêches , &: des Pavies ; je 

 ne puis me de'clarer fur l'ordre, & la préférence des fruits, qui doivent occuper nos 

 murailles, que je n'aye fait en fivcur de quelques bonnes Prunes le de'nombrcmenc 

 de leurs bonnes qualitcz. 



CHAPITREXIV. 



Traité des Prunes. 



ON conte un nombre prefque infini de Prunes; je ne parleray <}uc de celles que 

 j'ay veu, goûte', &L examiné, qui font en aflez grande quantité, quoy qu'il y en 

 ait peu, dont je falfc grand cas. 



Dans l'idée que je me fais des Prunes , j'y voy des qualîtez bonnes, des qualîtez 

 mauvaifes, & des qualitcz indiiferentes ; je voy des Prunes qui font bonnes crues, 

 & cuites, &: j'en voy qui ne font bonnes que cuites. 



a Les bonnes qualitez des Prunes font d'avoir la chair fine , tendre , & b'en fon- 

 dante, l'eau fort douce, &: fort fucrce, le goût relevé , & en quelques-unes parfumé; 

 la bonne Prune clt le feu! fruit, qui à être mangé cru n'a que faire de fucre: telles 

 font en Efpalicr les Perdrigonstant le violet, que le blanc , les Sainte-Catherine, 

 îesPrunesd'Abricot, les Roche Courbon, les Impératrice , ou Pcrdrigon tardifi 

 telles font auffi en BuilTon les Reine-Claude, les Impériale, les Royale , les Damas 

 tant le violer, que le rouge, &: le blanc, &: même les Mirabelles blanches. 



b Les qualitez mauvaifes des Prunes font d'avoir la peau durcunais comme il n'y 

 a point de Prune quelle qu'elle f()it, qui n'ait ce défaut, il ne le faut pas compter 

 pour quelque chofe de coniîderab le comme ceux quifuivent, fçavoir d'avoir la 

 chair coriace, farnieufe , &pâteufc comme le Pcrdrigonde Ccrnay , la Blanche à 

 fleur double, icc. aigrette, comme le Damas noir hâtive, les Datte , les Moyeu, les 

 Brugnolle: féche, comme le Damas mufqué, le Moyeu , la Prune d'Ambre, la 

 Prune de Taureau, la Brugnolle, la Rhodes : durette, comme la Datte: pifTeufe, 

 comme beaucoup , cya'il ne tùuc pasconnoître ; vcrreufe , comme les Imperiailes, 



beau- 



"« Bonnes qttalhel^diis Vrnnes, 

 i Vtf>tMs desPrunts. 



