z^% DES JARDINS FRUITIERS 



très moins, &: cela n'cfl: d'aucune confcquence. 



Deux chofes, ce me femble , feroicnt à fouhaicer en fait de Prunes; premic're- 

 mcuc qu'elles vinfTenc devant la faifou des Pêches , c'eft à dire, pendant le mois de 

 Juillet, elles nous fcroient pour lors d'un plus grand fecours, que de venir prefque 

 toutes, comme elles font, dans le mois d'Aouft , c'eft à dire avec les Pcches, cepen- 

 dant elles s'y foûtiennent merveilleufement bien; mais nos fouhaits font fur cela 

 fort inutiles. 



On voudroitbien en {ècond lieu, que toutes les bonnes quîttafTent le noyau 

 bien net, &: toutesfoisil faut fe confolcr, de ce que les Perdrigon d'E(palier en 

 meuriilanr, &:aqucrant leurdernie'reperfedion, s'attachent extrêmement au noy- 

 au; les Roche-courbon, qui font les plus fucre'es Prunes que nous ayons, ne le quit- 

 tent nullement. 



Il y en a aulFi beaucoup de mauvaifès , qui ne quittent point ; par exemple l'œuri 

 de Bœuf noir, la Prune d'Ambre, les Moyeux, l'ilvert, Saint-Julien, Norbecte, 

 Caftellane , Sec. 



Celles qui quittent le mieux, font prefque tous les Damas , dont le nombre efl: 

 grand,°au moins le nombre des noms qu'on leur donne fondé fur les moindres pe- 

 tites différences du monde. 



De toutes les bonnes qualitez des Prunes, que je viens d'expliquer; je conclus 

 conformément a. mon expérience , qu'il n'y a que quatre , ou cinq fortes de Prunes, 

 qui méritent place en Efpaliers, fçavoirles deux Perdrigons, blanc, & violet, la 

 fiinte-Catherine , la Prune d'Abricot, &: la Roche-courbon; on y peut pourtant 

 mettre quelques Impératrices, Si. même quelques Mirabelles , mais ce ne doit être 

 qu'en veuë, non pas d'en avoir des meîlIeufes,onn'en mange guère de crues , maïs 

 d'en avoir plus feurement, parce qu'elles font ,aufïî bien que la plupart des autres 

 Prunes, ttes-fujetres à périr à la fleur, & que cependant il efttres-importam d'en 

 avoir pour les compotes de la faifbn. 



A mefure que j'emploieray chaque Prune, j'enferay une petite defcription , fbit 

 pour celles que nous mettrons en Elpalier, foit pour celles que nous mettrons en 

 BuilTon, &: en Arbres de tige; car enfin je fais état d'en avoir en toutes fortes de fitu- 

 ations, û le terreîn me le permet, plaçant cependant chacune de la manière qui luy 

 eft la plus convenable. 



Je n'ay rien à redire furies Cerifes-précoces: il n'en efl: pas de deux façons que je 

 fçac; ,e; c'efl: la nouveauté du fruit , qui fait tout leur mérite au commencement de 

 Juin, foit pour les fervir crues , foit pour en faire des compotes, car d'être aigre,^ 

 avoir peu de chair , un gros noyau , éc la peau épaiffe , ce n'eft pas fûrement ce qui 

 les rend rccommandablcs; cette nouveauté nous obligera d'en mettre en Efpalicty 

 quand nous aurons affez de murailles pour cela. 



Nous y mertrons aufli du Raifin de Corinthe , petit Raifîn à grain menu , qui a 

 l'eau fort douce, & agréable; il y en a de deux, ou tiois couleurs, & nous y mettrons, 

 du ChalTelas, dont je fais grand cas en ce pâys-cy , parla beauté de la grape & du 

 grain, par la douceur de l'eau fort fucrée, & fur tout parla ficilitédu rapport, 5C de- 

 là maturité, qui ious efl: pref ]uc infaillible, au lien que le Mufcat n y fçauroit preC^ . 

 que parvenir, a moins que d'avoir un Eté chiud, Si loiv,^ comme celui de 1676.. 



J'ay peu de cholesà. dite (ht les Abuicocsi touLk moadc eu coauoitôi le goût,. | 



^lai 



