ET POTAGERS, m. Partie. r6i 



A l'égard des Pcchers, examinons féneiifcmcnt Icfqucls fcionc îcy les cinq favo- 

 ris , pour employer par leur moyen le plus utilement que foire le pourra le peu de 

 place que nous avons. 



Je ne croy pas que ce doive être aucun de ceux qui font de petites Pèches ,.quoy 

 quelaPcchcdcTroyefo'tàmongrc'une des meilleures qu'on puiflc avoir: il vaut 

 mieux ne commencer pas li tôt ?i avoir des Pèches de fon petit Jardin, afin de com- 

 mencer d'abord par en avoir des plus groffes: de plus il fiut icy de celles qui rapor- 

 tentleplusreuremenr,&: de celles qui font les moins fujettcs aux fourmis, & parla 

 les Magdeleine blanches en feront auffi bien exclulésque celles qui l'ont e'tepar 

 leur petitefTe. 



La Pèche violette hâtive cft bien véritablement la meilleure de routes, c'cfl: elle 

 qui a la chair la plus agréable, &: la plus parfumée, celle qui a le goût le plus vineux, 

 & le plus relevé , elle a raifon de vouloir être icy , &c par tout la première , mais elle 

 n'efl; gue're grofle. 



° La Pêche Admirable a prefque toutes les bonnes qualitez, qu'on peut fouhaiter, 

 & n'en a point dcmauvaîfesi elle fait un rres-bcl Arbre , elle cft des plus grolTcs , & 

 des plus rondes , elle a le coloris beau , la chair ferme, fine , èc bien fondante , l'eau 

 douce, àc fucrée, le goût vineux, & relevé', elle a le noyau petit, & n'cft point fujette 

 à être pâteufe, elle eft alTez long-temps fur l'Arbre à rc'jouîrla veuc, elle meuiic 

 vers la my-Septcmbrc , elle raporce beaucoup, c'eftàdire que c'eft une Ses plus 

 parfaites que nous connoifTons , auffi ne ferois-jc point de Jardin où elle n'entre in- 

 failliblement &:la Pêche violette aufTi ; mais fi je n'en pouvois mettre qu'un des 

 deux, la Pèche Admirable l'emportcroit fans doute , quoy que la Violette foit effe- 

 ctivement meilleure ; la chofe fe pourroit bien pafier autrement , fi la grofieur etoîc 

 égale des deux cotez. 



Cette Pèche Admirable s'accommode aflez volontiers des expofiti'ons me'dio- 

 cres,& encore nïieux des bonnes, c'eft pourquoi pour bien ménager nôtre petite 

 place, il vaut mieux planter cette Pêche près de l'expofition du Nord, qu'aucune de 

 toutes les autres , ic même toutes les fois que nous en pourrons planter deux , ou 

 trois, il fera bon de les partager pour en mettre une à chaqi:e expofition, & toujours 

 faire ion conte d'en avoir quelqu'une en bon lieu , pour tirer avantage de tout ce 

 qu elle eft capable défaire. 



J'ay icy deux chofes à dire fur fon Chapitre , que je ne veux ni oublier , ni re- 

 mettre ailleurs i la première eft que contre la miixime cy-delTus établie, les Pêches 

 admirables, qui meuriffent les dernières de l'Arbre, font d'ordinaire les meilleures, 

 elles ont eu le temps d'acquérir la parfaite maturité, dont les Pêches ont bcfoin , ce 

 ne font pas fruits a meurir hors de l'Arbre ,„quoy qu'après les en avoir détachés on 

 les puifle garder trois , ou quatre jours fans fe gârex ; or à moins que l'Arbre ne foie 

 très vigoureux, cette Pèche eft affezfujetteà tomber demy-meure, verdâtre,&r 

 velue, & pour lors tout ce qu'elle devroit avoir de goût vineux , & relevé fe tourne 

 en amertume, & en acrctè; cette chair qui doit être fi fine , & fi fondante , fe trouve 

 grofiîére, & prefque lèche i enfin le noyau en eft plus gros qu'ilne devroit êrrc, & 

 s'ouvre même quelquefois; ce font tous de fortme'chans fignes que nous ne voy-' 

 ons point aux fruits des Arbres bien fains, 6c qui font immanquables , quandlcs Pê- 

 ches tombent dclksrm.âucs, devant q;ue d'être pai-tàiicmeot meures.. 



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