î6i DES JARDINS FRUITIER 



De là î'e tire la féconde chofe que j'ay à dire, qui cfl: que quand les Arbres ont ces 

 fortes de dcft ucs il ne fiut quafi plus les conter , il faut les rapetififer beaucoup , afin 

 d'c/îayer , fi ayans moins d'e'renduë ils ne feront pas de plus beau bois , Se de plus 

 fain, &: par confequentde meilleur fruit ; en même temps il faut fe mettre en e'tat de 

 reparer la perte qu'on vafairc, & cela par le moyen de quelque bon Arbre de la 

 même efpece qu'on plantera au meilleur endroit qu'on pourra choifir, fans quoy on 

 court rifquc de languir long-temps à n'avoir que de me'chantes Pêches d'une efpe- 

 ce, qui devroît être la meilleure du monde. 



Puifque nous avons icy place pourcinq Pêchers, il faut que la mignonne, la belle 

 Chcvreufe, &:laNivette foient de la partie, &:voicy la difpofition de nos douze 

 toifes. 



Le Figuier prend les deux premières. 



La^à^.. fera four u» premier Admirable. 



La^-a <^y pour un premier Violette hâtive. 



La^ à 6, pour un premier Mignonne. 



LaGkjt pour un premier Chevrcufe. 



Lajà,%y rien , pour faciliter les dijlances qui doivent être envir/tn de huit pieds. 



La% a^i pour un premier Nivette. 



Laif àio, pour un premier Perdrigon violet. 



La II à iz, pour un deuxième Admirable. 



La Mignonne eft conftamment pour les yeux la plus belle Pêche qu'on puilîc 

 voir, elle ell tres-grofle, tres-rouge, fatine'c, & ronde; ellemeurit des premie'res de 

 la faifon , & a la chair fine , & bien fondante , & le noyau tres-pctit , ve'ritablcmenC 

 fon goût n'ell pas toujours des plus relevez, il y a quelquefois quelque chofe de fade, 

 mais cela ne l'empêchera pas d'être icy la troifie'me. 



La Belle-Chevreuie commence à marquer à peu près fon me'rite par la beauté de 

 fon nom, elle fuccede a la Mignonne, & de'vance un peu la Violette , comme l'Ad- 

 mirable fuccede à la Violette, &C de'vance un peu la Nivette, fi bien qu'avec les cinq 

 Pêches on peut avoir pendant fix femaines une fuite des plus belles , & des meilleu- 

 res Pêches de tous nos Jardins. 



La Chevreufea de très grands avantages, premièrement elle ne ce'de guère à 

 aucune autre engrofTcur, en beauté' de coloris, en belle figure( qui eft un tant foie 

 peu longuette J en chair fine, &: fondante, en abondance d'eau fucre'e, & de bon 

 goût ,& par defTus cela elle excelle parlafc'conditc'defonraport, fi bien que c'eft 

 avec beaucoup de Juftice que je la mets icy pour la quatrie'me ; elle n'a d'autre dé- 

 faut que celuy d'être quelquefois pâteufe, mais elle ne l'a que quand on la lailTe trop 

 meurir, ou qu'elle a été nourrie dans un fond froid, & humide , ou qu'elle a rencon- 

 tré un Eté peu chaud, & peu {èc ; elle demande fur tout place au Levant , ou au Mi- 

 dy, &: même dans les fonds médiocrement humides, elle ne s'accommode pas mal 

 du Couchant, c'efl: une très-bonne efpécc de Pêche , & la plus commune parmy le$ 

 gens , qui en élèvent pour en vendre. 



La Pêche Nivette , autrement la Veloutée, cfl: encore à mon gré une très-belle,- 

 &: trcs-yrrolTc Pêche, elle a ce beau coloris &: dedans, & dehors qui rend ce fruit li 

 agréable a voir , elleatoutesles bonnes qualités intérieures foit de la chair, & de 



l'eau, 



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