6 DES JARDINS FRUITIERS 



d'inflruiflion: Car par exemple, à quoy fert-il de fçavoîr qu'on veut faire Venir l'otî-» 

 eine de la caille de ce que dans une province de Grèce, qu'on nommoic la Nauptie, 

 Province abondance en Vignobles , un afne ayanc brouté quelques ceps de Vi- 

 gnes, on s'apperçut que les ceps broutez avoienc produit beaucoup plus de raifins, 

 que ceux qui ne l'avoient pas été; ce qui fit qu'on refblut de racourcir d'orefnavant^ 

 ou iî vous voulez de rompre, ou couper, c'eftàdirede tailler toutes les branches 

 de VicTiies: On dit de plus , qu'effedivement on fe trouva fi bien de cet ufàge , que 

 pour marque de reconnoiffance d'une fi riche invention, on drefla dans un bel en- 

 droit de cette Province,une ftatuë de marbre à cet Animal, comme à l'Auteur de la 

 taille de la Vigne, c'eft à dire l'Auteur de l'abondance du vin; Se c'eft, difent nos Li- 

 vres, la véritable raifon pourquoy on dépeint Bacchus monté fur un Afne. 



Or comme on vit fenfiblemenc qu'il étoit utile de tailler la Vigne, on jugea de là 

 qu'il ne le feroit pas moins de tailler aullî les Arbres fruitiers; & ainfi dans les pre- 

 miers temps on fit à cecy , comme on afait à l'égard de tous les autres Arts , &: de 

 toutes les autres Sciences, on commença grofiiérement de couper, c'eft à dire de 

 tailler aux Arbres quelques-unes de leursbranches , & petit à petit on a cherché 

 à s'y rendre habile, comme encore tous les jours a force de raifonnement &: d'ob- 

 fervacions on s'étudie de plus en plus à s'y perfedionner. Voilà donc ce que lîos Li- 

 vres nous apprennent de l'origine de la taille: On n'aura pas de peine à convenir 

 avec moy? <\^^ ce n'eft pas une choie fort importante ; mais ce que conflamment il 

 eft avantageux de fçavoîr. 



Ce font trois principaux poînts,{ans l'intelligence defquels il n'eft, ce me femblc, 

 ny poffible de bien parler de cette Taille, ny pofllble de la bien faire. 



Le premier regarde les railbns pourquoy on la fait. 



Le fécond regarde le temps dans lequel on la doit faire. 



Et le troifiéme regarde la manière , dont il faut s'y prendre pour la faire habile- 

 ment, 5c heureufement; Examinons ces crois points l'un après l'autre. 



CHAPITRE IL 



Des r/iifo73s de la Taille. 



IE commenceray par les raifons pour lefquelles on fait la Taille, furquoyilme 

 fèmble pouvoir dire qu'il y en a deux. La première & la principale eft celle qui a 

 pour ob;et de faire , qu'en taillant on ait bien-tôt une grande quantité de beaux , & 

 de bons Fruits, fans quoy on n'auroit , ny on ne cultiveroit aucuns Arbres fruitiers. 

 La féconde qui eft allez confiderable , nous apprend que la Taille fert à faire, 

 qu'en toute faifon les Arbres dans les temps même qu'ils n'ont ny fruits, ny feuilles, 

 fuient plus agréables à la vue, qu'ils ne feroientfionne les tailloit point. 



Or la firisficlion de la vûë en ce dernier point, dépend uniquement de la figure 

 bien eacenduë, & bien proportionnée , qu'une main habile peut donner à chaque 

 Arbre. 



Et pour ce qui eft de l'abondance du beau, & du bon fruit, autant que l'induftrie 

 du Jardinier y peut contribuer , elle dépend premièrement de la connoifiance qu'il 



faut 



