lîz DES JARDINS FRUITIERS 



Ce qui m'a fait dire, que nous n'avons gucie rien qui paroifTe plus aifé à être taille 

 que la Vi^ne ( &C voilà la féconde propontion ) c'efl: qu'il n'y ace fcmble rien qui 

 punifTe moins qu'elle les défauts, qu'on y fait en taillant: nous en avons mille e'xem- 

 ples tous les jours dans les Vignobles ordinaires,où rarement y voit-on un Vigneron 

 afTez habile pour fçavoir au vray la manie're de bien tailler la Vigne , & fçavoir par 

 confequent rendre une bonne raifon de ce qu'il fait , & cependant ces Vignerons 

 quelque ignorans qu'ils foicnt , ne laiflcnt pas tous les ans de faire une aflez bonne 

 vendanirejpourvûquedelâparc des faifonsilne vienne rien de mal à propos pour 

 l'empêcher. 



Nous voyons donc que la Vigne, quoy que mal taille'e , pourvu que d'ailleurs le 

 pied fe porte bien , ne manque pas de produire beaucoup de beau bois , & par con- 

 fequent beaucoup de fruit , fi bien que j'ay eu raifon de dire que rien n'ell plus aîfé 

 à être taille que la Vigne: car en effet comme fes racines font extre'mement agif^ 

 fantes, elles font une très-grande quantité' de fève, laquelle par confequent fait de 

 grandes branches nouvelles & particulièrement fur celles qui ont été taillées l'an- 

 ■ nc'e d'auparavant : Or chacune de ces branches nouvelles pouffe ordinairement du 

 fruit à fon cinquie'me & fîxie'me œil , & me'me affez fouvent au feptiéme , & ce qui 

 eft de particulier dans la Vigne , c'eft qu'elle fait fon fruit dans le me'me temps que 

 ces branches font produites; car ce Fruit ne vient pas icy après coup , comme il faic 

 aux branches des autres Plantes frugiferes: en effet on n'a que faire d'en efperer fur 

 la Vigne , s'il n'eftforti au même moment que les branches fontfortics , c'eft une 

 vérité' que perfbnne n'ignore. 



Communément donc chaque bonne branche nouvelle fait au moins deux belles 

 grapes, fi bien que rarement voit on arriver le contraire, & voilà ce qui fait donner 

 une affez honnête abondance de vin ; mais quand chaque branche , ou au moins la 

 plû-part vont à faire trois grapes, ce qui arrive quelquefois, c'eft pour lors que, com- 

 me on dit vulgairement , on a pleine année, autrement en terme de Vigneron on a 

 pleine vinéc; fuppofé toujours que ny la grêle , ny la gelée, ny les mauvaifes pluyes, 

 ny fur tout celles, qui venant au temps de la fleur font couler le Raifin, fuppofé, dis- 

 je,que ces fortes d'ennemis de la Vigne n'ayent rien gâté dans Ces produdions. 



Je n'ay que faire de dire dans ce Traité de la taille de la Vigne , de quelle maniè- 

 re on la plante , & la multiplie: outre que ce n'en eft pas le lieu, c'eft qu'il n'y a guère 

 rien au monde qui ioit moins inconnu que ces deux articles ,,je n'ay donc icy à par- 

 ler que de la taille, qu'on y fait, croyant être ncceffairement obligé d'en traitera 

 caufe de quatre ou cinq fortes de Raifins , qui d'ordinaire ont entrée dans nos Jar- 

 dins, & qui dans la veriré en font un des principaux agrémens, je veux dire les Muf- 

 cats, &i voilà les plus confidcrables : les autres font les ChafTelas, les Précoces, 

 les Corinrhes; les Bourdclaîs même n'en font pas exclus, non pas véritablement par 

 les mêmes raifons qui conviennent aux autres, mais parles raifbns expliquées dans 

 l'endroit, qui traite du bon ufige des murailles de chaque Jardin, &: qui fait voir 

 qu'on abefoin du Bourdclais pour les feuilles , &:pour les Verjus. 



Je commence ce petit Traité de la taille de la Vigne par dire , qu'entre des bons 

 Raifins, qui fontpartie de nôtre Jardinage , &: les Raifins ordinaires qu'on élève 

 dans les Vignes , il y a fur tout cette grande différence , que dans nos Jardins nous 

 ne demandons rien moins que l'abondance de grapes, U l'abondance de grains à 



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