ET POTAGERS. J V. Partie. iij 



cliaquc c;rapc : c'cfl: des grapes extrêmement claires que nous fouhaitons , pour y 

 avoir peu de grains , pourveu qu'ils foicnt&: gros & fermes, Sjoroquan-;, afin que, 

 lî la faifon de la maturité' eft favorable , on en ait le plaifir qu'on s'cft propofe', ce qui 

 n'arrive point quand le grain eft trop prelTe'i au lieu que dans les Vignes on a des 

 vues routes contraires, & avec grande raifon, c'eftàdirc, qu'on y fouhairc parti- 

 culie'rement l'abondance, foit pour le nombre des grapes , fok pour la quantité' des 

 grains en chacune. 



Je dis de plus que le terroir fort bon , &; bien amande' n'cfi: pas ce qu'il nous faut 

 pour faire de bons Railinsdans nos Jardins, &c(m tout pour y faire de bons Mus- 

 cats ; c'cft plutôt le terroir me'diocrement gras, pourveu qu'il ne foie pas trop ufe', 

 pourveu qu'il foit bien expolé, & pourveu enfin que les pieds ne foient ny trop 

 vieux ny trop jeunes, &;que, quand ils font bien vigoureux , ils ne foient pas trop 

 près les uns des autres, en forte qu'ils fepuitîent faire confufion, toutes conditions 

 ne'ce(raires pour la bonté' du Mufcat ; & fans doute que pour y contribuer encore 

 notablement , c'eft un grand fecours que la taille habilement f lire. 



Or donc pour la faire habilement j'eftimc, que nous avons deux principales 

 chofes à e'xaminer , premie'rement la vigueur de tout le piedqaieftà tailler, & en 

 deuxic'me lieu la grofleur, ou la force de chaque branche, fur laquelle la taille le 

 doit faire; car pour ce qui eft du temps qu'il faut tailler il n'y a rie n autre chofe à dire 

 qae ce qui a e'te' dit pour le temps de la taille àcs Arbres, & en effet on doit faire à la 

 caille de la Vigne toutes les mêmes confiderations , qu'on fait à la taille des Arbres 

 fruitiers. 



A l'égard du premier point dont ilefl: icy queftîon , c'cfl: àfçavoir la vigueur du 

 pied ( laquelle fe fait connoître par la grolTcur, & par le nombre des jets nouveaux) 

 ce qu'il y a de principal à faire eft, que conftammenc il faut lailTcr beaucoup de 

 charge aux pieds, qui font fort vigoureux, c'cft à dire leuflaifTer beaucoup de 

 courfons, je veux dire beaucoup de branches taille'es , foit que ces pieds n'ayenr en- 

 core qu'un feulbras, comme par exemple quand ils font encore fort jeunes, foie 

 qu'ils en ayent plufieurs, comme il en peuvent avoir pafle la cinq ou fixiéme année 

 de leur Plan; mais toujours en l'un &: l'autre cas , il faut fi bien ménager cette gran- 

 de charge , qu'il n'y refte aucune confufion ; &: comme les pieds fore vigoureux doi- 

 vent être grandement chargez, conftamment aulli il faut à proportion lailTer peu de 

 courfons fur les pieds qui font me'diocrement forts , & en laifïer encore moins fur 

 ceux qui paroiflenc tres-foibles. 



A l'égard du deuxième point , qui regarde la grofleur de chacune des branches, 

 fur lefquelles la taille fe doit faire , fuppofé toujours les égards que je confeille pour 

 les mieux placées, & dont je m'expliqueray cy-aprés; mais cela fait j'eftime , que ré- 

 gulièrement en toutes fortes de pieds il faut affeder de faire la taille fur les plus 

 grolTes branches , car en effet ce font les meilleures , tout au moins ne la faut-il ja- 

 mais faire fur les foibles: de manière que , li l'ébourgeonnement qu'il eft necefTaîre 

 de faire tous les ans dans le mois de May , n'avoicpas ôté une infinité de petits jets, 

 qui ont coutume de venir , foit fur la fouche , foit fur quelque vieille branche , il les 

 faut tous ôter dans le temps de la taille, les jets foibles ne produifans pas à beaucoup 

 prés comme font les gros. 



Les branches à tailler étant donc choifiesj qui, comme nous venons de dîrc, doi- 

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