ET POTAGERS, l r. Partie. irj 



quov il ne fàiitpa"; manquer de ! oicr, de's qu'on s'en appcrçoir. 



Ov donc 11 par les rc'fons fufdices on a trouve h propos de confèrver q'if îques 

 branches fortics de la Touche, par e'xemple une, ou deux dans un même endro;/, en 

 tel cas il les faut racourcirà deux yeux, & s'attendre qu'il en pourra fortir deux 

 belles, & bonnes branches, fur lefquelles on aura lieu défaire toutlc fondement 

 des efperances , qu'on doit avoir pour le re'tabliifcment d'un tel pied de Vigne, foie 

 le pied tout entier, foit feulement une partie; &: pendant cette anne'e-1 1 on aura con- 

 tinué de faire ù taille ordinaire fur quelque branclte plus haute, en vùë d'en avoir du 

 Fruit pour l'anne'c qui court, &envûë de la ruiner entie'rement après ce Fruit 

 cueillv. 



Nous avons dit ailleurs, que le Mufcat a neceflaîrement befoin d'une aflcz gran- 

 de chaleur, &: avons ajouté, qu'autant qu'il en craint la médiocrité, ou le défaut 

 autant en craint-il aulli l'excez : c'eft pourquoy comme dans les climats médiocre- 

 ment chauds , tel qu'eft celuy de France , le Mufcat a befoin de l'Elpalier du Midy 

 ou au moins du Levant : aufîi dans les Pays extrêmement chauds , comme le Lan- 

 guedoc & la Provence, le Mufcat craint ces fortes d Efpaliers, parce que la chaleur 

 y étant trop véhémente, le Railin y féchc, & brûle plutôt q.ied y meurir; il ne vient 

 bien là qu'en plein air, mais véritablement il y vient miraculeux , li bien que route 

 l'induftrie de l'homme n'en fçauroit faire venir de cette bonté dans les Pays un peu 

 Septentrionaux : d'où vient que nous fommes obligez d'avolier que , comme nous 

 pouvons nous palîer des autres climats pour tout le refte des Fruits, par exemple 

 pour des Pêches , Prunes , Poires , Pommes, & même pour les Figues , Melons 

 ôcc. nous fommes, dis-jc, obligez d'avolier de bonne foy , que dans nos climats 

 nous nelçaurions approcherde la bonne fortune , qu'on a dans les Pays Méridio- 

 naux en fait de Mufcats. 



Ilfaut particulièrement être averti, que le Mufcat ne vient jamais bon en treille 

 fort élevée , il y eft toujours ferré, menu , &c molalTe , Se voilà pourquoy je ne con- 

 feille point d'y en avoir; il ne faut pas aulîi, i3<: particulièrement en Efpalier le tenir fl 

 bas, que les grapes puiflent toucher à terre , ou que l'eau des égoûtsy puiiTe faire 

 rejaillir du gravier, c'eft la raifon pourquoy j'aife^le une hauteur de trois, quatre, ou 

 cinq pieds au plus , & cela particulièrement pour le Mufcat , en forte que le Fruit à 

 l'Efpalier ne fe trouve ny guère plus haut ny guère plus bas; voilà ce que j'ay préten- 

 du dire cy-delTus, quand j'ay parléd'une branche, qui étant grofle eft bonne à tail- 

 ler pourveu qu'elle foit bien placée. 



Cette hauteur eft aullî fort bonne pour les ChalTclas, le Corinthe , leRaifin 

 précoce, &c. mais elle n'eft pas ftnèceiraire: on peut bien véritablement, &:onIe 

 doit auffi , tenir toujours beaucoup plus bas que cela le Raiiîn , qui n'eft pas en Ef- 

 palier, tel qu'il foit, mais cependant il ne faut jamais s'éloigner de la maxime, qui 

 défend qu'un Raifin, qui eft pour manger cru, ne touche pas à terre. 



La longueur de la taille de chaque branche de Vigne étant réglée, il eftpréfcn- 

 tement queftion d'examiner plus à fond la charge , qu'il faut laiflèr à chaque pied, 

 &: cccy eft le plus difficile, &; le plus important. 



Or quand de la taille de l'année précédente il en eft venu trois , ou quatre bran- 

 ches, comme cela fe peut, & arrive fouvent ; pour lors fuppofé que la Vigne foit à la 

 hauteur que je viens de marquer , je commence par ôcer entièrement celles qui 



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