îi^ DES JARDINS FRUITIERS 



font foibics , & à l'cgard, des autres, Ci la mere-branche n'eft extrêmement vîgou- 

 rcufe, je n'en conferve jamais que deux , & ce font les plus grofles, parce que, 

 comme nous avons dit, ce font fans doute les meilleures, choinffant toujours, au- 

 tant que faire fe peut, les plus baffes, pourveu que la grofleur s'y trouve; car faute de 

 cela je m'en tiens aux plus hautes: enfuîte je les taille toutes deux , non pas vérita- 

 blement pour les laiffer l'une & l'autre d'une e'gale longueur , c'eft à dire à quatre 

 yeux ; ce n'eft que la plus haute àcs deux que je taille ainfi , & la nomme fimple- 

 ment la taille : à l'e'gard de laplus baflTe , je ne luy laifle que deux yeux, &c la nomme 

 courfon , & fais mon conte, d'ôter entièrement l'anne'e d'après cette plus haute 

 branche, &: toutes celles qui en feront venues , pour me réduire uniquement fur les 

 deux, qui me doivent venir du courfon ; mais cela s'entend , en cas que félon mes 

 fouhaits , & les apparences, ce courfon ait bien reiiflï ; car s'il luy e'toit arrive' quel- 

 que accident , en forte qu'il n'eût point fait deux belles branches, ou peut être n'en 

 eût fait qu'une belle je m'en tiens encore aux plus belles , & plus baffes de la taille, 

 foit pour en garder deux , û le courfon a tout à fait manque' , ou tout au moins en 

 ■garder une pour la taille, fi le courfon en a fait une, qui puiffe fervir de courfon pour 

 l'anne'e d'apre's ; voilà donc la manie're, que je continue tous les jours de tanter, 

 pour ne me pas écarter de la hauteur, quej'affede comme bonne &: ncceffaire. 



Je re'pons qu'avec une telle conduite accompagne'e de labours , & des façons or- 

 dinaires, c'eft a dire de branches couche'es de temps en temps pour fe mettre en jeu- 

 ne bois, quand le vieux commence de paroître ufe', c'eft à dire aufliavec le (ècours 

 de quelque peu de fumier, ou plutôt de quelque renouvellement de terre, quand 

 on s'apperçoit de quelque diminution de vigueur , je re'pons , dis-je , qu'avec une 

 telle conduite on a re'gle'ment chaque pied de vigne toujours en bon e'rar , on l'a vi- 

 goureux &i fans aucune playe, on a de belles grapes, & par confequent lî la f lifon & 

 le climat contribuent à donner la maturité' neceffaire, on en a le plaifir qu'on sVcoit 

 attendu d'en avoir. 



Mais quand le pied de vigne , & fur tout le pied de mufcat cft extraordinaire- 

 ment vigoureux , comme on en trouve affez fouvent, li bien que les trois, ou quatre" 

 branches qu'il a fait fur chaque taille, font extre'mementgroffeSjj'affede volontiers 

 de les conferver toutes, les taillant les unes & les autres de la longueur cy-devant 

 marque'e , tant les plus hautes pour la taille , que la plus baffe pour le courfon , 5^ 

 afin d'avoir place à ranger fans confufion toutes les jeunes qui doivent vcnit de cel- 

 les-là, j'arrache quelque picdvoifin, qui pourroit m'embarraffcr ; j'afFette aufîi 

 quelquefois de choifir pour ma taille celle de ces branches, quieftla plus me'dio- 

 crcjfaifant toujours mon courfon fur la plus baffe desgroffes, & enfuite je coupe 

 a. un œil pre's les plus greffes voifines de cette me'diocre , qui s'y pourra tailler : cela 

 fait que fur ces manie'res de moignons il fe perd un peu de la furie du pied, &:ainfi 

 la branche médiocre , que j'ay choifie pour la meilleure , n'en eft pas incommo- 

 de'e pour donner de ce fruit troppreffc, qu'elle auroit fans doute donne', fi elle 

 avoit receu la vigueur de toutes ; fi bien donc qu'en tel cas je ne ravalle point les 

 plus hautes fur les plus baffes , comme je fais, quand le pied eft médiocrement vi- 

 goureux. 



Lors que nos mufcats fout en fîeur , une des chofes du monde que je leur fouhai- 

 te le plus , c eft celle , qui outre la gele'e &i la gièle doit être la plus redoutable poul- 

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