iiS DES JARDINS FRUITIERS 



attache en cîîiïerens endroits du voifinage des raifins, ces infectes ne manquent 

 g'jcre d'y entrer , attirées qu'elles font par la douceur du miel , ou du fucre, &: feu- 

 rement v pe'rilTent , de's qu'elles y font entrées , parce qu'elles ne fçavent pas re- 

 trouver le chemin d'en fortir ; il eft certain que tout au moins on en détruit par ce 

 moyen une bonne partie , fi on ne vient pas à bout de les détruire toutes , qui eft 

 une choie que l'on ne peut guère prétendre , mais foûiour»; il ne faut pas manquer 

 de vuîder ces fioles , dés qu'il y paroit beaucoup de ces prifes , ou autrement il ne 

 s'y en prend plus , car la corruption 6c la puanteur qui s'y fait, empêchent les autres 

 d'y venir : en même temps on renouvelle ces fioles d'eau , qui foit compofée com- 

 me la première , & on les attache toutes de nouveau aux endroits où elles peuvent 

 être utiles. 



On fe fert auflî de facs de papier , ou de toile pour enveloper chaque giape, mais 

 outre que lafujetionen eft aflez grande & afiez importune , fi d'un côté elle ferc 

 pour fauver les grapes enclofes &: contre les oylèaux , & contre les mouches , de 

 l'autre côté elle empêche que le Soleil n'y imprime fon coloris roux, qui rend le rai- 

 fin fi agréable à voir , &; qui contribue à le rendre meilleur , Se qui même marque 

 plus vifiblement fa parfaite maturité ; car de croire , que ce raifin s'en conferve plus 

 long-temps meut , j'ay éprouvé que non , & la raifon en eft que tout fruit com- 

 mence à pourrir, dés qu'il eft parfaitement meur , aflez fouvent même devant qu'il 

 le foit , &C d'abord qu'un grain eft pourri , il gâte fon voifin , &: ce voifin en gâte un 

 autre, &: ainfi à l'infini , inconvénient tres-fâcheux , & qui n'eft pas fi- tôt décou- 

 vert à des grapes enfermées , qu'en celles qui ne le font pas : Car dés qu'un grain 

 paroît pourri en celles-cy , on l'épluche , & par-là on empêche qu'il ne fafie tort à 

 les voifins. 



Je ne veux pas oublier d'avertir, que les années qu'il eft un nombre infini de gra- 

 pes , comme l'année 1677. il eft bon d'en ôter une partie aux endroits , où il en 

 paroît trop , il eft bon même d'éclaircir les grains aux grapes trop ferrées , & de 

 racourcir par l'extrémité d'en-bas celles qui font trop longues , car cette extrémi- 

 té eft toujours l'endroit qui meurit le moins bien , comme le haut eft l'endroit qui 

 meurit toujours le mieux. 



Je devrois encore avertir qu'on ne cueille point de raifin , & fur tout de muf- 

 cat , à moins qu'il ne foit entièrement meur ; en effet la parfaite maturité eft abfo- 

 lument nécefiaire pour y faire trouver la douceur & le parfum , fans lefquelles rien 

 n'eft moins agréable que ce mufcat , mais cet avertifienient fera compris dans un 

 des chapitres de la partie fuivante , où j'éxamineray ce qui regarde la maturité de ' 

 chaque fruit. 



Fî/i de U quatrième Partiei 



