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vcllc, en forte qu'on ne le voie point gioflir, ny fortir de belles branche? à leurs ex- 

 trcmitcz; pour lori;, comme j'ay dit plus amplement dans le Traite' de la taille , noa 

 'feulement on doit leurôrcr une grande partie des Fruits qui y ont noiic pour ny en 

 laifler qu'un très-petit nombre, mais même on doit extrêmement racourcir la bran- 

 che , & cela jufques fur l'endroit , d'où l'on voit fortir le plus beau jet ; car afleuré- 

 menc ou les Fruits tomberoîent prefque tous avant que de meurir, ou au moins ils 

 demeureroient tous petits, & par conlequenr mauvais, e'tant certain que particulie'- 

 rement en Fruits à noyau , s'ils n'approchent de la groflcur , qui convient à leur cf- 

 pece, ils n'approchent point aurti de la bonté, qu'ils doivent avoir , les Pêches de- 

 meurent velues, & vertes, & leur noyau ne quire point net: elles ont de l'aigreur, 

 & de l'amertume , la chair en eft rude , & grofîiére, & Souvent pâteufe, le novau en 

 cil: beaucoup plus gros qu'il ne devroit , toutes marques infaillibles de méchantes 

 Pêches. 



En quatrie'me lieu , les Poires , qui (ont refte'es en trop grand nombre , font fu- 

 jetes, non feulement à s'empêcher de grofîlr , mais auflî à fe pourrir les unes les au- 

 tres, l'air, & les vents n'ayans pas le paflage libre tout autour d'elles j un tel incon- 

 vénient avertit aiîez, qu'il en faut ôter une partie , pour lai/Ter les autres plus écar- 

 tées, c'efl: à dire plus en liberté , & plus à leur aife. 



Un grand avertiffement, qui me paroît icy necelTaîre , c'efl: que fiir tout pour les 

 Poires de Bon-chrétien d'Hyver, il faut dans les mois d'Avril , & de May , qui font 

 les temps qu'elles commencent à paroître nouées, &c formées , il faut, dis je , pour 

 lors être grandement foigneux de faire la guerre à de petites chenilles noires , donc 

 il en eft beaucoup en cette faifbn là , afin d'en faire périr tout autant qu'il eft poiîî- 

 ble , ou autrement elles entament l'écorce de ces Poires , &: c'eft ce qui d'ordinaire 

 en fiit un (î grand nombre de cornues, &: de raboteufes. 



CHAPITRE II. 



Pûurap^re»dreà, découvrir., quand il ftuty certains Fruits qui e» ontheÇoin. 



LEs Fruits étant aînfî épluchez fîir chaque Arbre , ils groftiftent petit à petit {bus 

 la feiiille , les uns plus , les autres moins , chacun félon fon efpece , &: les uns 

 plutôt, les autres plus tard , chacun félon le temps que la nature a deftiné pour leur 

 maturité; mais comme le coloris rouge, ou incarnat eft neceflaire à de certains 

 Fruits, lefquels ou peuvent en avoir , s'ils n'en font pas empêchez , ou peuvent n'en 

 avoir pas , s'ils le font (" car il y en a qui abfolument n'en Itauroîent avoir quelque 

 cho(è qu'on y puifle faire , par exemple les Pêches blanches , les Verte- longue , les 

 Sucré- vert, les Figues blanches, &:c. il yen a auffi, qui quelques cachez qu'ils foi- 

 çnt, fe chargent toujours du coloris de leur efpece , par exemple \q^ Ccrifes, les 

 Framboifes , les Fraifes , &c. ) 



Comme , dis-je, le coloris h de certains Fruits eft une condition grandement im- 

 portante, pour faire davantage valoir leur mérite, & qu'ils ne peuvent avoir ce 

 coloris en meuriffant, à moins que les rayons du Soleil ne donnent immédiatement 

 fur eux , il eft à propos en de certains temps de leur ôter quelques feiiilles , qui lep 



