124 DES JARDINS FRUITIERS 



tiennent trop cachez, & par confequent leur nuifenc à i'egard de ce coloris; ils nui- 

 fcnt même à l'e'gard delà maturité' plus ou moins avancée de ces fortes de Fruits, 

 e'tant certain que généralement parlant un fruit fort caché de fciiilles ne meurit pas 

 tout-à-fait il tôt que celuy , qui eft plus expofé , & que même conftamment il n'a 

 pas tant de bonté. 



Mais il faut en ufer icy avec beaucoup de prudence , & de difcretion , & ne dé- 

 couvrir les Fruits que quand à peu prés ils ont leur grofleur, &: qu'ils commencent à 

 perdre du grand fond de verd qu'ils ont eu jufques là ; les Fruits groflifTent afïèz de- 

 puis le moment qu'ils font noués jufqu'environ la my- Juin , & enfuite , comme di- 

 rent lesjardiniers, ils font pendant un aflezlong temps dans un efpece de l'échar- 

 giefans grolfir au moins vilîb]ement;car je ne doute point qu'ils ne groiliffent un 

 peu, & que fur tout il n'entre de la matière au dedans du corps du Fruit , puifque 

 les racines en préparent incefîamment, & qu'elles l'envoyentaufTi-tôt; cette matiè- 

 re à la vérité demeure preflée audefTousde l'écorce, ai voilà pourquoy dans ces 

 temps- là les Fruits font fi durs ; mais enfin le temps réglé de leur maturité appro- 

 • chant , cette même matière toute condenfée qu'elle eft vient à fe raréfier , & à s'é- 

 tendre en peu de jours, & c'eft ce qui fait , que les Fruits commencent auflî à deve- 

 nir pour lors & plus tendres , & plus gros, & que par confequent ils approchent de 

 leur maturité. 



Or ce n'eft que dans ce temps-là qu'il fait bon les découvrir à deux , ou trois re- 

 prifes différentes , & pendant cinq, ou fix jours; car fi on les découvroit plutôt, ou 

 fi même il arrivoit qu'on les découvrît tout d'un coup , la grande ardeur du Soleil 

 feroit fans doute un grand défordre fur cette peau tendre, & qui n'eft pas encore ac- 

 coutumée au grand air; on n'a que trop d'expériences, qui confirment cette vcrité, 

 foit lors-que par l'ignorance d'un mal-habile Jardinier,foit lors-que par une raalheu- 

 leufe gelée les Fruits viennent à être découverts devant ce temps là; par la même 

 raifon qui fait gercer la peau des Fruits , on voit aufii la queue fécher , & par con- 

 fequent les Fruitsfefaner,& pourrir, comme il arrive affezfouvent dans les Vigno- 

 bles, qui au commencement d'Automne font afiligés de certaines gelées trop 

 hâtives. 



Revenons à ce coloris , qui eft à fouhaiter à la plupart des Fruits, & difons qu'il 

 s'imprime en peu de jours à ceux qui ont été long- temps couverts , comme il pa- 

 roit aux Pêches , aux Abricots , Se fur tout aux Pommes d'Apy, &c. û bien qu'on a 

 grand tort , fi pouvant avec un peu de foin faire un fi grand bien à ces fortes de 

 Fruits , on manque cependant de le faire ; &: même pour rendre ce coloris plus \ïf. 

 Se plus éclatant , il n'eft point mal à propos , qu'avec une manière de feringue faite 

 exprés , ayant plufieurs petits trous à la pomme , comme on en fait à la pomme 

 des arrofbirs , il n'eft, dis-je, point mal à propos , qu'avec de tels arrofoirs on les ar-^ 

 rofe , ou {eringue deux , ou trois fois le jour , & cela pendant la grande ardeur du 

 Soleil : un tel arrofement attendrit la peau , & rèul^k merveillcufement bien pour , . 

 un tel deflein, & fur tout en fait d'Abricots, &: de Pêches , & même ïlréufîît en faic || 

 de certaines Poires de Bon-Chrétien, de Virgoulé, :^'c. qui demeurent un peu blan- 

 châtres , & qui par confequent ayant l'écotce fine fout fufceptibles de ce beau c»- 

 lous , ^uilcur iied û biea. 



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