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Ainfi pareillement le toucher feul juge fort bien de la macurltc' apparente , & et- 

 feclivc des Poires tendres , ou Beurrées, quelles qu'elles foienCi li bien que les aveu- 

 gles en peuvent juger par le ta6t , tout de même que les plus clairs voyans en ju- 

 geant à les voir, & à les toucher. 



Quelquefois il faut employer deux de nos (ens, la vcue &: le toucher, pour juger 

 feulement del'aparcnce de maturité, par exemple aux Figues, aux Prunes, aux 

 Pêches, & même aux Abricots i car il ne fuffic pas, que fur l'Arbre une Pêche pa- 

 roiiTe meure par le beau coloris qu'elle a rouge d'un côte', &:iaunâcre de l'autre, 

 pour pouvoir juger de-là, qu'elle eft bonne à cueillir, ny iinefuffit pas non plus 

 après qu'elle eft cueillie, qu'outre ce beau coloris elle foie encore fans queue, ce 

 qui eft quelquefois une alîcz bonne marque , car la queue ne manque pas de tenir 

 toujours a ces lortes de fruits, jufqu'à-ce qu'étant meurs il s'en dc'tachcnt douce-, 

 ment , &: la laiifent attachée à l'Arbre; mais comme cette queue peut avoir été' apre's 

 coup arrache'e de force , il s'enfuit que d'être fans queue à leur e'gard ce pourrolc 

 être une faufle marque de maturité'. 



Il ne fufîîtpas , dis-je , de ces indices fouis en ces fortes de fruits, pour pouvoir à 

 l'œil juger de'cifivcment de leur maturité', il faut encore que la main s'en mêle, 

 & qu'elle y donne fon fuifrage , non pas ve'ritablement pour la tâconncr rudemenc 

 (iir l'Arbre ( rien ne m'oftenfo tant que ces talonneurs , qui pour en prendre une à 

 leur gre' en gâteront cent avec l'împrellîon violente de leur mal-habile pouce ) mais- 

 la main s'en mêlera de la manie're , que je l'expliqueray cy-apre's. 



La main aufli s'en mêlera, fî la Pêche eft cueillie, àc qu'on ne fçache pas que 

 çait e'te par une main habile, mais ce ne fora que pour la tâtonner fi peu que rien, ic 

 encore foulement , comme j'av de'ja dit , aupre's de l'endroit où e'toit la queue. 



Que il c'eft une figue , foit cueillie, foit non cueillie , il eft permis de la toucher 

 doucement du bout du doigt, de la manie're à peu prés que font les Chirurgiens, 

 qui cherchent la veine pour iaigner; car fi cette Figue, apre's avoir paru a l'œil d'une 

 bonne couleur jaunâtre, d'une peau ride'c, & un peu de'chircc, d'une tête panche'e, 

 d'un corps pour ainfi dire ratatine', & tout rapetiiîe' , elle paroît bien moëleufe fous 

 les doigts, & qu'e'tant encore fur l'Arbre elle vienne à quiter, pour peu qu'on la fou- 

 lêve , ou qu'on l'abaifle; en ce cas la on la peut hardiment cueillir, fans doute qu'elle 

 eft & meure, abonne; mais fi avec toutes ces belles aparences, &; toutceravftere 

 elle ne quitte pas facilement, il la faut encore lailferpour quelques jours, ellen'eft 

 ja nais afiez bonne , quand elle a refifte' au cueilleur. 



Que (y cette Figue ayant toutes les bonnes marques de maturité' a e'te' cueillie 

 par d'habiles Jardiniers , & qu'enfuite elle foit fervic , on peut hardiment, &:fans tâ- 

 tonner rudement, juger qu'elle eft bonne à prendre, & à manger. 



Il faut dire la même chofe de la Prune cueillie , c'eft â dire , que fi outre la fleur 

 d'une belle couleur, qu'elle doit avoir , & qui contente les yeux, &: encore outre le 

 moëleux que d'habiles doigts y ont aperçu fans luy faire aucune violence , elle fo 

 trouve fans queue, & que même elle foit un peu ridc'e , & fime'e de ce côte' là , il faut 

 inférer de h qu elle eft parfaitement meure , & par confequent bonne à prendre. 



Que fi cette Prune e'tant encore fur l'Arbre avec fon beau coloris pour les yeux, 

 & le moëleux pour les doigts , on vient a la tirer îi peu que rien, & qu'elle vienne a 

 la miin fans fa queue, elle eft fans doute dans fa matuiire'; mais fi elle ne vient pas, 



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