ET POTAGERS. V. Partie. IJ5 



mérite , &: particulièrement vers les Dames; car au bout du conte ce n'ctt pour lors 

 qu'un petit manteau colore , qui couvre peu de chair aigre fur un gros noyau; aufTî 

 ont elles grand befoin du fecours du Confifreur, pour achever d'acquérir un af^rée- 

 ment , que le Jardinier, ou pour mieux dire le Soleil n'a pas eu le temps de leur 

 procurer. 



Les Arbres d'un climat un peu fioid fleurifTent véritablement prefqueaufîï-tôt 

 que ceux d'un climat un peu plus chaud, parce que l'ouverture de ces flleurs paroît 

 fe faire inde'pendamment de l'action des racines , témoin les branches qui fleurif- 

 fl-nt e'tant coupe'es ( le (èul effort de la raréfaction caufee dans le bouton par la pre- 

 fèncedes premiers rayons du Soleil efl: capable de faire cet etîet j mais pour la ma- 

 turité de chaque Fruit elle ne fefait, & ne s'achève que, premie'rement par ua 

 grand concours de l'opération des racines , qui ne fçauroientagir , fi la terre nVll 

 tout de bon échauffée î & en fécond lieu par un certain degré de chaleur qui doit 

 (c rencontrer dans l'air pour lu perfedion de ce chef d'œuvre; or cette chaleur tant 

 dans la terre que dans l'air, ne peut régiiliérementvenirquedes rayons du Soleili 

 j'ofe dire pourtant que j'ay été affcz heureux pour l'imiter en petit à l'égard de quel- 

 ques petits Fruits; j'en ay fait meurir cinq, & ilx femaines devant le temps, par ex- 

 emple des Fraifes à la fin de Mars , des Précoces , & des Pois en Avril , des Fio-ues 

 en Juin, des Afperges, &: des Laitues pommées en Décembre , Janvier, &c. mais 

 nous ne fçaurions trouver des facilitez à imiter cette chaleur en grand, pour faire 

 meurir extraordinairement les gros fruits des grands Arbres; il femble que la nature 

 nous ayant abandonné la terre pour en pouvoir échauffer quelque portion, & par le 

 moyen d'une chaleur étrangère, & empruntée luy faire en dépit d'elle produire ce 

 qu'il nous plaît , fe foit cependant refervée comme un cas particulier le reffort uni- 

 verfel de la maturité des Fruits; c'cft cette maturité, qui à nôtre égard eft l'accom- 

 pliffemcnt, &;la perfedion des produdionsde la terre ; fi bien que fans elle tous 

 nos foins , & toute nôtre induftrie ne nous produifent d'ordinaire que quelques qÇ- 

 pérances , la plupart du temps trompeufes, & illufolres, 



J'ay dit cy devant qu'on commence d'avoir quelques Cerifcs précoces au mois 

 de May ; ces petits Fruits trouvent pour lors le champ libre , ils font feuls à paroître 

 dans nos Jardins, & à faire tout l'honneur des régales de la faifon; ils n'y font traver- 

 icz d'aucuns autres Fruits jufqu'à la fin du mois, que fe fait l'ouverture du grand 

 magazîn des autres Fruits rouges ; ceux-cy fe mettent en poffeffion de durer tout 

 : Je mois de Juin , &c jufques vers la my-Juillet; car les Ccrifes précoces , qui ne pa- 

 roilTcnt guère que dans des pourcelaines , 6c en petite quantité, font fuivies de prés 

 par les Fraizes avec cette difl^erence , que celles-cy , pour renchérir par deffiis ces 

 Cerifcs qui les ont précédées , Ce produifent avec une odeur charmante , & vme 

 - abondance infinie , c'ell à dire par pleins baflins , &: ne croiroient pas faire leur de- 

 voir comme il faut , fi elles venoient en aufii petit équipage que leurs devan- 

 ■ ciéres. 



De CCS Fraizes , il en eft de rouges, & il en eft de blanches, celles-cy ne font 

 bien meures , que quand elles font devenues jaunâtres; à 1 égard des autres, elles ne 

 font bonnes que quand elles font parfaitement , & unîverfellement rouges; mais ny 

 Jes unes , ny les autres ne font de ôiîfe ? que (juand elles font d'une grolïcur con- 

 ûderabie. 



