ET POTAGERS. F. r^riie. i;? 



parmy ceux-cy régnent les CuifTc ma jame, les Gros-blanquec, les Sans-peau, les 

 Elpargne, les Oranges, les Bons-chiéticn d'Eté', les CalTolctces, IcsRobîne, les 

 Rou(relets, &CC. dont la maturité' fe connoît,foità leurcheute volontaiie, foitau 

 peu de re'liftancc , qu'on trouve en les cueillant , Toit enfin à un coloris jaune, qvn ic 

 de'couvre dans leur peau, & fur tout aux environs de la queuëi parmy les Prunes, on 

 conte les Pcrdrigon, les Mirabelle, Impériale , Sainte Catherine , Rochecourbon, 

 Reine-claude, Prunes d'Abricot. &:c. à ces Prunes fe joignent vers la my Aoâc 

 quelques belles Pèches, fçavoir premièrement les deux Magdelénes , lu blanche, ic 

 la rouge, les Mignonne, les Bourdin, les RolTane, S^.c. &: celles- là font grolTes; fça- 

 voir en fécond lieu les Albergcs tant la rouge, &: la jaune, les Pèches cerifes, l'une à 

 chair blanche, l'autrcàchairiaune , &c. il n'y a point d'autre marque particulière 

 de la maturité' de toutes ces fortes de Pèches ,& des autres qui viendront cnfuite, 

 que celles, dont j'ay cy-devant parle pour les avant-Pêches, &; Pèches dcTroye, &C 

 ce font la grofleurraifonnable, le coloris rouge, &: jaunâtre fans aucun mc'lange de 

 verd , & fur tout la facilite' à les de'tacher, pour peu qu'une main adroite les bailTe, 

 ou les fouleve , ou les tire ■■> tous ces fruits-ià font bons à manger en les cueillant , 5c 

 ne demandentpoint la ierre, tout au moins pour achever demeurir, car les Pêches 

 ne mcurilTent point hors de l'Arbre , qui les a produites , Si ainfi il ne fcrt de rien de 

 les cueillir , devant qu'elles ayent leur maturité parfaite , mais comme j'ay dit ail- 

 leurs, un jour, ou deux de repos dans la ferre, bien loin de leur faire aucun tort, leur 

 y procure un certain frais, qui leuriied merveilleufement bien, &: qu'ils ne fçauroi- 

 ent acquérir, pendant qu'ils tiennent à leurs Arbres. 



Le mois de feptembre eft fameux pour la foule des principales Pêches , les Che- 

 Vreufe, Violettes Hâtives, Perfiquc, Admirable, Pourpre'e, Bcllegarde, Blanche- 

 dandilly , & de plus les Brugnons, Pavies blancs &c. Il y a même quelques Pommes 

 de Calville d'Eté, &: quelques fortes de bonnes Poires, qui font icy compagnie à ces 

 Pèches, & fe peuvent manger de's le Jardin fçavoir les Fondantes de Bret, les Oran- 

 ge-brune, &c. Tout au moins fè gardent-elles peu, les Poires moliffent, >Sj les Pom- 

 mes cottonent , mais à dire le vray un peu de ferre commence auffi dêtre neceflaire 

 3. ces fruits à pépin , &: ce fera le pouce un peu appuye'pre's de la queue , qui fera ju- 

 ger de leur maturité', s'il enfonce un petit. 



Le mois d'Odobre a fuffifamment encore dequoy fe faire valoir par les dernic'- 

 res Pèches admirables venues en plein air, ou au couchant, par les Nivet, &c Violet- 

 tes tardives , &: mêmes par les gros Pavies rouges, & jaunes, fans oublier les belles 

 jaunes tardives, &: tout cela venu aux bonnes cxpofitions, les Beurre', Vertclongue, 

 Doyenne, Lanfac, Sucrever, Bergamotte, Poires de Vigne, Mcflire- Jean g &c. 

 commencent icy à fefignaler, mais ce n'efl: qu'apre's avoir fait quelque fejour dans 

 les ferres ; nous en parlerons plus particulièrement , quand nous ferons le traite' de 

 ces ferres, & en attendant cela il eft h propos de parler des moyens de conferver, 

 ^ tranfporter (ains &: fauves les fruits tendres dont nous venons de parler. 



