ET POTAGERS. V. Partie. 141 



l'inftant toutes celles , qui paroiflcnt en avoir, ou autrement leur voîfinage en gâte 

 d'autres. 



Il cil important de bien placer les fruits dans la ferre, ceux qui n'ont point ces for- 

 tes d'e'gardsen perdent beaucoup par leur faute, la bonne fituation des Pêches eft 

 d'être placées , non feulement fur la moufle, mais que ce foit fur l'endroit de leur 

 queue, les autres iltuations les mcurtriircnt; celle des Figues eft d'ctre couchées fur 

 le coté, rien ne leur efi: ii contraire que d'être placées fur l'œil, parce qu'elles fe vui- 

 dentpar là , de ce qu'elles ont de meilleur jus ; à l'cgard des Prunes , comme ce 

 font des corps d'une médiocre pefmteur , toute forte de fituation leur eft indifFe- 

 reinment bonne , auffi bien qu'aux Cerifês. 



La bonne fituation des Poires, dont la figure eft Pyramidale, eft d'y être fiir 

 l'œil & d'avoir la queue en haut; celles des Pommes , dont la Figure fait prefque un 

 cube parfait eftindiftcrente fbit fur l'œil , foit fur la queue, qui rêgulie'remenr eft 

 fort courte; ces deux fortes de fruits fe confervcnr aifez bien (ur le bois tout nud , &: 

 fouffrent même d'y être pour un temps les unes fur les autres au (brtir du Jardin , &: 

 jufqu'a-ce qu'elles approchent de leur maturité'; je ne leur veux fur tout aucun lit , ny 

 aucune couverture de foin , ou de paille , à caufe de la mauvaifc odeur , qu'ils etl 

 prennent pour l'ordinaire; à l'égard du Raifin, rien ne luy eft fi avantageux que d'ê- 

 tre pendu en l'air attaché par un fil , foit à quelque cerceau fufpendu,foit à des clous 

 attachez aux folives, & cependant il n'eft pas mal fur de la paille, bien entendu que 

 pour en confcrverjufqu'en Février , Mars, & Avril, il le faut avoir cueilli, devant 

 qu'il air acquis une parfaire maturité , autrement il pourrit trop vite , bien entendu 

 cependant que de deux, ou trois jours l'un il faut foigneufement éplucher les grains 

 pourris. 



La deftinée de toutes fortes de Pommes les conduit volontiers jufqu'au mois de 

 Mars, &enconduîtquelques-uncs jufqu'enMày,&: Juin, par exemple lesReynet- 

 tcs, Apis, Pomme- rôles, Francatu, &:c. prenant garde, que la marque de leur grande 

 maturité eft d'ordinaire d'ccre un peu ridées, à la rcfèrve des Pommes d'Api , & des 

 Pommes-rofc, qui ne fe rident jamais; on connoît qu'elles font meures , quand tout 

 le vcrd, qui paroiiToîr à la peau, s'eft changé en jaune. 



La deftinée des Poires pour la durée eft extrêmement partagée, celles , qui vont 

 le plus loin, font les Bon-chrécien, les Saint-Lezin, les Martin i'tc , les Martin-fire, 

 les Poires à cuire, &fur tout les Double-fleurs , & quelques Franc- réal, &c. J'eu 

 parîcray plus amplement dans le traité des ferres. 



Nous avons marqué ailleurs , qu'elles font pour l'ordinaire les Poires de chaque 

 mois, &ainfi il n'eft pas neceflaire de le repeter icy ; les fruits rouges ont pende 

 temps à durer après qu'ils font cueillis, les Fraifes, & Framboifes n'ont guère qu'une 

 journée, lesCerifes, Griotcs, Bignreaux , Giofeilîes en ont peut-être une déplus; 

 les boas fruits pour être fcrvis proprement fur table demandent la même fituation, 

 qu'on leur donne dans la ferre, àlareferve des Poires qui demandent cncelaquel^ 

 que fi mmetrieagre'able pour la conftru(3;ion des Piiamides. 



Avec les précautions cy-devant remarquées , on conferve aifément , & fans au- 

 cun erabaras les fruits, rutant qu'ils le peuvent être ; il n'y a que les grofTes gelées 

 d'H vvcr , qïii foîent fort redoutables, parce qu'elles peuvent pénétrer dans la feiTe, 

 &c cieiinct atteinte aux. â:ulcs „ or ua fiuit une faisgclc ne ccaiicrve plus axiG'u-n<î bec- 



S 3 







