U^ DES JARDINS FRUITIERS 



te , & tourne aulTî-tôt en pourriture ; ceux qui n'ont point de ferre faite expre's avec 

 tous les e'gards ne'celïaires , tels qu'ils font expliquez cy-aprés, &: qui n'ont, pnr 

 exemple qu'un cabinet, ou quelque chambre à l'ordinaire , courent grand rifque de 

 perdre tous leurs fruics dans les temps fâcheux , s'ils n'ont un extrême foin de les 

 couvrir amplement avec de bonnes couvertures de lit , ou les mettre même entre 

 deux matelas , ou les porter dans quelque cave , jufqu'à-ce que le péril foit pafTé , &: 

 pour lors on fort ces pauvres prifonnicrs de leurs cachots , pour les remettre en li- 

 berté' dans leur place ordinaire. 



CHAPITREVIII. 

 Du tranffort des Fruits. 



LA difficulté' dont il ed: ici queftion ne regarde ny toutes les Poires , quand elles 

 font nouvelles cueillies , ny les Poires dures ScCcafTantes, quoy que meures, 

 pourveu que fi c'eftdes Bon-chrétien d'Hyver , chaque Poire porte une cnvclope 

 de papier, cette difficulté ne regarde non plus les Pommes quelles qu'elles foient, 

 ces fortes de fruits quoy que mis pêle-mêle dans des hôtes, ou des paniers,ou autres 

 vaiireaux , fouffrent aifément , & fans (c gâter la voiture du cheval , &: de la charet- 

 te : il n'en efb pas de même des Poires tendres , & Beurrées , quand elles font meu- 

 res , ou comme on dit en certaines Provinces , quand elles font faites , elles font à 

 cet égard de la condition des Figues , des Pêches , &c. leur naturel délicat &: douil- 

 let , demande qu'on les traite d'une manière douce , délicate, & doliillette, comme 

 fi c'étoîf , pour ainfi dire, de belles jeunes Demoifelles, autrement l'agitation d'une 

 voiture rude les meurtrit, ouïes noircit , c'eft à dire en un mot qu'elle leur ôte la 

 principale partie de leur beauté, &: même beaucoup de leur bonté. 



Cepréludc nous conduit infenfiblementàétablir que les Pêches, les Figues, les 

 Fraizes, lesGriotes, &:c. pour être tranfportées d'un lieu à l'autre demandent foit 

 la voiture d'eau , foit les bras , ou le dos d'un Porteur qui aille rondement , &: fans 

 agiter violemment fon corps en marchant , &: que fur tout fi ce font des Pêches, 

 qu'elles foient placées fur l'endroit de la queue , & qu'elles ne fe touchent point l'u- 

 ne l'autre, mais qu'elles foient premièrement fur un lit de moufTe, ou de feuilles ten- 

 dres affez épais , &: en fécond lieu , qu'elles foient envelopées chacune d'une feiiil- 

 lede Vigne, &: fi bien rangées, qu'elles ne puifTent branler de leur place , & enfin 

 que , fi on en veut mettre plufieurs lits les uns fur les autres , il y ait entre deux une 

 bonne féparation de moufTe , ou d'une raifonnablc quantité de feuilles ; le dernier 

 lie fera pareillement afTc^z bien couvert de feuilles, S>L le toutenvclopé d'un linge 

 bien attaché , qui tienne en état tout le contenu de la hôte , ou du panier; le plus 

 feur feroic de faire pour les Pêches ce que je m'en vay dire pour les Figues, mais il y 

 a en cela un inconvénient qui ell , que par ce moyen on n'en peut guère porter cha- 

 q.ie fois; {i ce font des Figues , il faut avoir des corbeilles plates qui n'ayent qu'envi- 

 ron doux pouces de profondeur, on mettra dans le fond de ces corbeilles un lit de 

 fjuilles de Vigne , &: on rangera ces Figues fur le côté, chacune envelopéc d'une 

 femblable feuille , prenant foin de les y ranger ù. proprement l'une auprès de l'au- 

 tre, 



