144 DES JARDINS FRUITIERS 



CHAPITRE IX. 

 Des Serres , on Fruiteries. 



SI dans la faifon que les Potagers charment le plus par la verdure , &: par la pro - 

 .irctc qui les cmbelifTcnt , il eft cependant vray de dire que ce font les Fruits qui 

 en font la principale beauté, de quel avantage, ou plutôt de quelle confolation 

 ne doivent point être ces fruits , quand au fort d'un Hyver trille , &: me'lancoliq'.ie 

 on s'en trouve une affez honnête provilion, &c qu'on s'en trouve nicme de beaucoup 

 meilleurs que ceux, que l'Eté a fourni; il n'en faut pas faire les fins, les fruits font Cuvs 

 doute une des plus fortes pallions de tous tant que nousTommes, qui croyons vo- 

 lonciers que, comme ils font délicieux au goût, aulfi font-ils ucilcs à la fante'i les Mé- 

 decins qui nous doivent donner des règles contre les infirmitcz , bien loin de com- 

 battre cette opinion, l'e'tablilTent comme infaillible, &: fouvent ordonnent l'ufage 

 des fruits comme des remèdes fouverains; dc-là vient que, pour ainli dire , c'ell au- 

 jourd'huy k mode d'être curieux de fruits, & que tant de braves gens fe font hon- 

 neur de marquer de l'emprelTementàen élever; la nature prend, ce femble,plailii 

 àfavorifer cette curiofité , elle produit tous les ans grande abondance de fruits, 

 nous n'en avons que trop l'Eté; l'Automne en fournit fuffilamment , mais la diffi:ul- 

 téeft: d'en avoir pour l'Hyvcr, quieftune faifon morte, & infertile, il s'agit donc 

 fur tout de fçavoir garder de mauvaifc fortune ceux qui ne font bons que long-tcms 

 après être cueillis, ils ont un grand voyage à taire , &r en lefaifant ils ont beaucoup 

 de hazards à courre, il faut non feulement un homme Ibigneux, mais il faut auilî un 

 lieu qui foit extrêmement propre a les confcrver; nous avons à combattre d'un côté 

 le froid qui détruit ceux qu'il peut atteindre , $L de l'autre nous avons à empêcher 

 le mauvais goût qui peut deshonorer ceux que le mauvais temps n'a pas gâtés; ce 

 lieu s'appelle tantôt ferre, &: tantôt truitcrie; fans doute qu'il afes règles, &: fes con- 

 ditions, puifqu'ilell iî utile, &C qu'il doit produire de iî bons effets; vray-femblable- 

 ment je dois connoître ce qui en cit , vcu la grande , &: ancienne aplication que j'ay 

 en fait de Jardins , & par confequenrje ne raanquerois pas d'être blàmê, fi je ne m'c- 

 tudiois a dire icy ce que mon expérience m'a appris à l'égard des ferres , foit pour 

 éviter les défiuts qu'on y peut craindre , foit pour parvenir au fuccez qu'on y doit 



efpercr. 



Que les autres curieux, dont le nombre eft fi grand, vantent tant qu'ils vou- 

 dront leurs cabinets, qu'on invite tout le monde à les aller voir, qu'on prenne foin 

 d'en fxire de riches defcriptions , je n'y trouve rien à redire , je fuis même des pre- 

 miers à les vanter, je les viiîte avec un fingulier plailîr, Se me récrie volontiers fur ce 

 qu'on y voit de merveilleux non feulement a raifon de la matière, mais aufiî à raifon 

 de la main qui s'v cil fignalée; qu'on vante donc tant qu'on voudra cet amas de nii- 

 caclcs de l'Art , mais qu'au moins on lailTe au curieux de Jardinage la liberté de van- 

 ter fa Fruiterie qui fait Con cabinet; ce n'efl: pas qu'il air ny Originaux , ny Antiques 

 à y montrer, bien loin de-la , il n'y foit voir que du Moderne tout pur , mais ce font 

 des modernes exccllens , c'ell à dire, que ce font des productions de la nature , qui 



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