ET POTAGERS. V. Partie. i45 



fc renouvelle, &: fc rajeunit cous les ans; produdions qui ne font, véritablement, 

 pour ainii dire , qu'autant de copies des premiers Ouvrages qu'elle a taies à la nai(^ 

 iancc des temps, mais qui cependant furpalTcnt le mérite de ces originaux, parce 

 que cette nature ayant e'té d'abord charmée de la beauté de Çqs premiers coups 

 d'eiTay s'ell pleuc à les repeter autant de fois qu'elle a peu, comme (î en effet elle 

 s'e'tudioit à faire toujours de mieux en mieux , jufques-là me'me qu'elle fe laifTe un 

 peu conduire à la Culture, voyant certainement qu'elle contribue tout de bon à la 

 perfcclion de Tes nouveaux enfans. 



Cela étant, on ne peut, ce me femble , difconvenir que ce cabinet ne mérite d'ê- 

 tre veu, & dans la veritéy a-t-il rien de plus agréable à voir que cette ferre, ou dés 

 l'cntre'e de la porte on découvre premièrement une manière de chambre bien 

 tournée, & dont la grandeur ell proportionnée au befoinquil'a fait faire , où l'on 

 découvre enfuite une belle table rebordée qui occupe le milieu de la place, &: cft 

 commode , &: neceflfaire pour dreffer les corbeilles, ou pourcelaines qu'on veut 

 fervir,où l'on découvre enfin les quatre murs de cette ferre garnis detabletes bien 

 ordonnées , ces tabletes dans l'Automne , &: l'Hy ver chargées de beaux fruits ; ces 

 fruits diverfement placez avec des étiquetes volantes, pour marquer leur elpece, àc 

 leur niacurité par raport à la fuite des mois, ainfi voit-on les Bergamottes en un en- 

 droit , les Virgoulés en un autre , là les Ambreres, icy les Epines , là les Lefchaffe- 

 ries , icy les Saint-germain , là les Bon-chrecien , icy les Bugi , là les Poires à cuire, 

 icy les Pommes avec les mêmes diltindions des Poires, là les fruits tombez, icy 

 ceux qui ont été bien cueillis; là ceux du Nord, icy ceux des bons Efpalicrs; là ceux 

 des Arbres de tige, icy ceux des Buiffons ; là les fruits meurs dans un tel mois, icy 

 ceux qui ne le font pas fi-tôt, &:c. avec cet ordre perpétuel que ceux qui ont atteint 

 leur maturité font toujours à portée tant pour la main, que pour la veuë, & que les 

 autres, qui ne le font pas font encore , logez plus haut , c'eft à dire , fur des tabletes 

 plus élevées, & c'eft là qu'ils attendent la faifon qui les doit meurir, &:parconfe- 

 quent les faire décendre à la place de ceux qu'on ne voit plus;ils ont difparu cts pre- 

 miers après avoir fait leur devoir , Si fini leur carrière : mais en voicy d'autres qui 

 fo.it tous prêts à leur fucceder , & de venir, pour aiafi dire, chacun à leur tour fer- 

 vir le quartier qui leur eft deftiné. 



Enfin cette largeffe que nôtre curieux faità fes amis ( car il aime fiirtoutà donner 

 de ce qu'il a) n'a-t-elle point quelque privilège qui élevé le mérite de Çoi\ cabinet au 

 deffous de ces autres, dont on ne raporce que de fimples idées, S«: où bien loin qu'on 

 V falTe des liberalitez, tout au contraire le curieux fait protedîon d'être ferré; il nca 

 vient jamais à faire montre de fon tréfor que malgré qu'il en ait , on n'aperçoive en 

 luy un fonds d'inquiétude qui vient quelquefois de la peur d'être volé , mais plus 

 communément de la peur de n'être pas crû auflî riche, qu'il le prétend. 



Venons maintenant à établir qu'elles font les principales conditions d'une bonne 

 Fruiterie; il me femble que la première confifte à être impénétrable à la gelée; le 

 gros froid, comme nous avons dit fouvent, eft l'ennemy mortel des fruits, ceux qui 

 ont été une fois gelez , ne font plus bons qu'à jetter. 



Il s'enfuit donc pour la féconde condition, que cette Fruiterie doit être expofée 

 fur tout au Midy , ou au Levant , ou du moins au Couchant , Texpcfition du Nord 

 luy feroit tres-pernicieufe. 



Tom. IL T 



