H6 DES JARDINS FRUITIERS 



Il s'enfuit pour croîfie'me condition , que les murs de cette ferre doivent être 

 pour le moins de vingt-quatre pouces d'épais, une moindre épaiffeur ne garentiroit 

 pas de la gele'e. 



Il s'enfuit pour quatrième condition, que les fenêtres, outre les paneaux ordinai- 

 res, doivent avoir de fort bons chaflîs doubles, & fur tout de papier, & qu'ils foienc 

 bien calfeutrez, & qu'en même temps il y ait une double porte pour l'entre'e , en 

 forte que jamais dans les temps du péril l'air froid de de'hors ne puiflTe avoir liberté 

 d'entrer, car il détruiroit l'air tempère' qui eftde longue main au dedans, on ne 

 Jfçauroît icy avoir trop de pre'caution, il ne faut qu'une petite ouverture ne'glige'e, 

 pour faire en une nuit de gele'e un de'fbrdre infini; je n'aprouve nullement qu'on fif- 

 ie du feu dans la Fruiterie , & cela par les me'mes raifons > que j'ay aflez. amplement 

 établies dans le traité des Orangers. 



Avec toutes ces conditions , qui peut-e'tre n'ont pas été afTcz éxadement obfcr- 

 vées , car la chofe eft très-difficile , on ne peut, Si on ne doit avoir l'efprit en repos^ 

 à moins d'avoir au dedans de la ferre un petit vaiffeau plat plein d'eau , c'eft une ien- 

 linelle fidèle, & incorniptible , qui doit donner avis de tout ce qui peut nuire; fi cet- 

 te eau ne gèle point, il n'y a rien à faire, mais fi elle vient à geler tantfoit peu, H faut 

 aufil- tôt courir au remède , les froids des mois de Décembre 1670. 1675. 1676, 

 1678. celuy de Janvier , &: Février 1679. & fur tout ceîuy de Décembre 1683. & 

 de Janvier 1684. qui de la dernière reprife a duré /ans relâche un mois entier, doi- 

 vent fervir d'une grande inftrudion dans cette matière, ilafaluétre bienfoîgneux 

 & bien prévoyant , pour ne s'y pas laifTer attraper ; un bon grand Thermomètre 

 placé en dehors à l'expofition du Nord eft icy tres-necefiaire ; il faut juger que le pé- 

 ril eft grand, quand deux nuits de fuite ce Thermomètre continué d'être au cinquiè- 

 me , & fixiéme degré, &: même au feptième , & huitième , une première nuit peut 

 n'avoir point fait de mal , une deuxième doit faire tout craindre, & ainfi dès le len- 

 demain d'une première nuit facheufe ièrvons nous de bons matelas , ou de bonjicS' 

 couvertures de lit bien velues , ou de beaucoup de moufie bien féche , pour v met- 

 tre nos fruits fi bien à couvert, que la gelée ne les puifTe atteindre , & même fi nous 

 avons une fort bonne cave , faifons les y porter , pour ne les y laifier que pendant le 

 gros froid, & en tous ces cas prenons foins de remettre ces fruits dans leur /erre or- 

 dinaire, dès que le temps eft radouci, & continuons d'ôter ceux qui font meurs , & 

 ceux qui fe gâtent ; la pourriture eft un des fâcheux accidens à craindre , pendane 

 que les fruits font hors d'état de pouvoir être fouvent vifitez l'un après l'autre. 



Après nous être munis contre le froid , IL faut nous étudiera défendre nos fruits 

 du mauvais goûc, & c'eft icy la cinquième condition ; le voifinage du foin , de la^ 

 paille, du fumier, du fromage, de beaucoup de linge fà!e,&: fur tout de linge de eut 

 fine , &c. Tout cela eft extrêmement à craindre , & ainfi il faut, que nôtre ferre ea 

 foit tout-à-fait éloignée; un certain goût de renfermé avec un odeur deplufieurs 

 fruits mis enfemble font enÊore un grand dèfigrément, Se partant il faut, que non; 

 feulement la ferre {bit bien percée ,- &: aflcz élevée , une élévation de dix à douze 

 pieds en doit faire la juftemefure, ilfautauifi tenir fouvent les fenêtres ouvertes,, 

 c'efta dire aufil fouvent que le grand froid n'eftpoînt à craindre ,,{bit lanuitfoit le- , 

 jour ,. un air nouveau de dehors , quand il eft bien condiciorinèjfàitdcs mervcilias. 

 f ouj; ^urilkr >, & tctablit celuy q^ui. eft renièniiêde ioiagpe maim. 



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