fy% DES JARDINS FRUITIERS 



verbe , planter des Choux : combien d'autres y en a-t'il quî fe font un plaifir extrê- 

 me de faire manger des Salades, &: des Herbes de leurs jardins, foutenans hardi- 

 ment, qu'elles font beaucoup meilleures que celles des Marchez, & des Jardi- 

 niers ordinaires , & ainii puifqu'il eft vray que de tout temps on a fait des Potagers, 

 n'ay-je pas lieu de craindre qu'il ne paroiiTe d'abord ou ridicule, ou inutile , que j'en 

 aye voulu joindre îcy un Traite particulier. 



Je ne veux point difconvenir , que prefque zufCx-tôt qu'il y a eu des hommes fîir 

 Ja terre on n'ait eu quelque manic're de Potagers , & que dans la fuite des temps la 

 curiolite' ne s'en foit extre'raement augmentée i je n'ay garde de vouloir avancer 

 que ce foit feulement de nos jours qu'on feme des Salades , & des Racines, qu'on 

 plante des Choux , & des Artichaux , & qu'on e'ieve des Concombres , &: des Me- 

 lons, &c. Je fçay trop bien que l'intelligence pour toutes ces fortes de Plantes a 

 cté connue de nos Pères, & qu'il n'eft pas julqu'à la plupart des Paiïans, & du menu 

 peuple des Villes qui n'en ait quelque teinture; &c même j'avoue de bonne foy, 

 que la connoifTance que j'ay fur le fait des Potagers , me vient particulie'rement 

 d'avoir eu de frequens entretiens avec ce qu'on appelle vulgairement d'habiles 

 Maréchez : mais je dois, ajourer que, comme le Potager pris en gênerai comprend 

 la culture d'un grand nombre de différentes fortes de Plantes, il n'y a prefque point 

 de jardinier qui ait tâche' de réii/Tir généralement en toutes i il eft d'ordinaire arrivé 

 que l'un s'eft appliqué finguliérement à une partie , laquelle il a bien faite , & a né- 

 gligé le furplus , l'autre s'eft appliqué à ce qui avoir été négligé par fon voifin , & y 

 a rélidî, négligeant de (on côté ce que ce voilînfaifoit avec beaucoup de fiKcez; les 

 ditïerens appétits des hommes , & fur tout les differens degrez de bonté des ter- 

 roirs, & des climats ont été les véritables caufes de ces différences d'affedaiions à 

 l'égard de la culture des plantes Potagères. 



Or comme il eft fans doute néceflaireque le Jardinier, quî eftdeftinéà faire 'c 

 Jardin d'un homme , s'acquitte également bien de toutes les parties du potager, 

 en forte qu'il puifTe fournir luy feultout ce qu'un bon potager doit produire , fans 

 qu'au moins il luy manque rien de ce qui en eft le plus important, &c que d'ailleurs il 

 eft expédient, que cet homme fçachc éxadement ce que dans chaque mois de Fan- 

 née il doit attendre de fon Jardin par l'induftrie de fon Jardinier, & qu'il connoifïè 

 en même temps quel eft l'ouvrage particulier de chaque faifon , je me fuis étudié à 

 ne rien oublier icy de tout ce que l'un &: l'autre doivent fçavoir; l'un pour conten- 

 ter en s'acquittant fort bien de fon devoir, & l'autre pour être content, quand en ef- 

 fet il a fuyet de l'êtrei c'eft ce qui fait que pour répondre à ceux quî voudront me 

 demander qu'eft-ce qoejeprétens dire de nouveau dans une matière que j'avoUe 

 être fï connue. 



Je diray premièrement la même chofè que j'ay e'tablîe dans toutes tes parties de 

 mononvrage, c'eftàfçavoirqucje n'écris pas icy pour les Jardiniers quîle font de 

 profelîîon, & qui y font habiles i mais que j'écris autant pour ceux quî le veulent de- 

 venir, que pour les honnêtes gens curieux de Jardinage ; je fçay feureraent qu'il y 

 en a beaucoup, qui eftîmentque cette fcience f dont le détail leur eft inconnu ) 

 n'eftpas indigne de leurcuriofiré, & qu'ilsfant même perfuadcz qu'elle pourra leur " 

 donner du plaifir, auiE bien que de l'utilité; je fçavrncore que furtoucces honnê- 

 les Jardiiuess ne gcuveiu pas ià. doimei aiicuit de£icrg,ue que je vacsA^'is. donsxé | 



