,9t DES JARDINS FRUITIERS 



fumier (ît>ic ctreou entièrement neuf, ou au plus mêle' à peu pre's le tiers de vieux;- 

 pourveu qu'il foit Cec , & point pourri ; car celuy qui eft pourri , non plus que le fu- 

 mier des Bœufs, des Vaches , des Cochons , &cc. neù: nullement propre à taire des 

 couches, tant parce qu'il a peu , ou point de chaleur , ce qui cfh le plus necefl'aire aux 

 couches, que parce que d'ordinaire ces fortes de fumiers pourris ibnt accompagnez 

 d'une méchante odeur, qui fe communique aux plantes qu'on e'icve fur couche , &: 

 les rendent de mauvais goût. 



Par o-rand fumier fteuf, on entend celuy, qui cil nouvellement forti de defTous les 

 Chevaux, & ne leur à fervi de litière qu'une nuit, ou deux au plus. 



Par grand ftimier vieux , on entend celuy , qui dans le temps qu'il a e'tc neuf a été 

 mis en pile dans un lieu fec, où il a paiTeTEté en attendant le temps d'être em- 

 ôloyé, iolt à faire contre le froid de l'Hyver des couvertures aux Figuiers, aux Ar- 

 tîchaux, aux Chicorées, &c. foit à faire des couches à l'ordinaire , & voicy comme 

 on les fait. 



Apres avoir marqué & réglé la place, où la couche doit être, & marqué au/îî avec 

 un cordeau , ou des jallons la largeur qu'elle doit avoir , on y porte un rang de hot- 

 tées de grand fumier à la queue l'une de l'autre à commencer ce rang à l'endroic 

 où doit tîair la couche, ce qui étant fait, !e Jardinier commence à travailler par l'en- 

 droit où liait le rang de hottécs, afin que le fimiier n'étant point embarafféde rien 

 qui le charge, il y ait plus de facilité à l'employer promptement & proprement: le 

 Jardinier donc prend ce fumier avec une fourche de fer , & s'il çll un peu adroit , il 

 le retrouflc fi habilement , en taifxnt chaque lit de fa couche , que tous les bouts du 

 fumier fc trouvent en dedans de cette couche , &: que le furplus fait une manière de 

 dos en dehors : le premier lit étant fiit quarément de la largeur réglée, qui eil d'or- 

 dinaire de quatre pieds, &C de telle longueur qu'il a été trouvé à propos, le Jardinier 

 fait enfuite le deuxième & le troifiéme, ècc. les b.ittant du dos de fa fourche , ou les 

 trépignant, pour voir s'il n'y a point de défaut , afin d'y remédier fur le champ , la 

 couche devant être également garnie partout, en forte qu'il n'y ait aucune partie 

 plusfoible l'une que l'autre.- cela fait, il continue fa longueur réfoluë, & toujours 

 par lits, comme il a été dit, jufques-à-ce que la couche ait la longueur, lalargeur, &: 

 la hauteur qu'elle doit avoir : cette hauteur eft régulièrement de deux à trois pieds 

 quand on la fait, &: (è diminué d'un grand pied, quand elle eft affaifTée. 



Or fur le fait de ces couches, il yen a qui font pour élever, &; avancer en de cer- 

 taines faifons de l'année quelques plantes, que nôtre climat ne fçauroit produire eti 

 pleine terre, par exemple pouréiever des Raves, des petites Salades, desFraifès, 

 des Concombres , des Melons , &:c. &: pour y parvenir on fait des couches pen- 

 dant Ls mois de Novembre, Décembre , Janvier, Février, Mars , & Avrilj ces cou- 

 ches doivent être chargées d'une certaine quantité de terreau bien menu, comme 

 il fera dit cy-aprés, ^ doivent avoir aifez de chaleur pour en pouvoir communiquée-; 

 à ce terreau , èc aux plantes , qui y font nourries ; ainll ces couches qui font une in- 

 vention du Jardinier contre le froid , c'eft à dire , contre le cruel ennemy de la vêr 

 ' getation, doivcni être bien foires. 



En fécond lieu , il y a d'autres couches qui doivent fèrvir à faire des Champî-fj j 

 gnons dans toutes les faifons de l'année , Se de celles-là on en peut faire à chaque ' 

 mois , quoy qu'elles a'agilTenc qu'environ trois mois après qu'elles ont été faites , &C 



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