E T P O T A G E R s. FI. Partie. 195 



c'efl lors que leur grande chaleur ayant cntîctcment fini , elles font chancîes 

 en dedans ; on fait celles - cy dans la ccnc neuve & (abloncufe , dans lar 

 quclle on a fait une tranchée d'environ lîx pouces de profondeur , enfuite oa 

 les couvre de deux ou trois pouces de cette terre , on les fait en dos d'Afnc, 

 Se par defTus la couverture on y en met une autre de cinq à fix pouces de 

 grand fumier fec , qui fert en Hyver pour garentir les Champignons de la ge- 

 le'e qui les ruine , & en Eté pour les garentir du grand chaud , qui les gril- 

 le , Si même pour éviter le deTordre de ce grand chaud , on fait ericore 

 deux , ou trois fois la femaine de légers arrofemens fur ces couches à Chana- 

 pignons. 



A l'égard de la largeur de ces couches , elle doit être en toutes de quatre pieds, 

 & la hauteur doit être de deux à trois quand on les faiti elle fe bailTe enfuite d'ua 

 bon pied , quand la grande chaleur de la couche eft paflee : pour ce qui eft de la 

 longueur, elle dépend de la quantité de fumier qu'on a pour y employer ; aînlî il 

 s'en fait de plulîeurs longueurs. Toutes les couches doivent être à peu prés fembla- 

 bles pour la hauteur & la largeur. 



La différence qu'il y a d'ailleurs entre celles , qui doivent produire des plantes 

 par leur chaleur , ic celles qui doivent faire des Champignons , conlifte premielre- 

 ment en ce que celles-là ne demandent point d'être enfoncées dans la terre, corn- 

 ftie les autres qu'on y enfonce d'un demi pied , à moins que ce ne foit pour être ce 

 qu'on appelle couches lourdes , c'efl: à dire couches tellement enfoncées dans la 

 terre , qu'elles n'excèdent nullement la hauteur de la fupcrficie de la terre voifinc, 

 cette différence confifl:e en fécond lieu en ce que les premières doivent régulière- 

 ment êtreplattes punies pardelTus, au lieu que les autres doivent être en dos 

 d'Afne. 



"^ Cette différence confifte en ce que les premières doivent être chargées d'une 

 afTez grande quantité de terreau bien menu , d'abord qu'elles font faites , & il ne 

 faut mettre que fort peu de terre fur les autres , ce terreau par fa pefanteur 

 Contribue à faire affaiffer & échauffer plutôt les couches. On y en met quel- 

 ques-fois plus , quelques- fois moins , par exemple on y en met fîx à fept pou- 

 ces , fi c'efl: pour y (emer des plantes ordinaires , (çavoir petites Salades , plant 

 de Melons , & de Concombres , ou pour planter des Laitues à pommer, & 

 des Afperges à réchauffer , &: on y en met un pied , li c'efl pour y femer des 

 Raves , &: pour y replanter de l'Ofeiile , & des Melons, & des pots de Frai- 

 liers, &c. 



Or devant que de fèmer , ou de replanter , quoy que ce foit fur une couche nou- 

 vellement faite, la première précaution qu'il faut avoir, c'efl: d'attendre fix ou fepc 

 jours, & quelquesfois dix & douze pour donner le temps à la couche de s'échauf- 

 fer &: donner enfuite le temps à cette chaleur , qui efl:fort violente , de fe diminuer 

 notablement : cette diminution paroit quand toute la couche s'efl: affaiffée, à: 

 qu'enfonçant la main dans le terreau on n'y trouve qu'une chaleur modérée. C'efl 

 pour lors qu'on doit commencera dreffer proprement le terreau,, dont on l'avoic 

 chargée : pour drcfler ce terreau , on fe fert de quelque aïs large d'environ un pied, 



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