ET POTAGERS. Vh Partie. ïpy 



pour mettre par deifus ces cloches , ou ces chaiTls ; les Plantes ne manquent pas de 

 produire fur des couches ainfî accommode'es , &: cnciecenuës de chaleur par des 

 fe'chaufFemens renouveliez de temps en temps. 



Cette manière eftalTez bonne , & affcz commode pour l'Ofeille; car e'tantani- 

 me'epar les chaleurs mode're'es de la couche, elle y poiifle pendant quelques quinze 

 jours , tout de même que celle qui poufle en pleine terre au mois de May , & pe'rlt 

 enfuite, mais ellen'eft pas fi bonne pour les Afperges, parce que cellcs-cy ayant 

 été' arrachées, & depuis replant(^!s, elles ne font pas de fi beaux montans , que 

 quand on les e'chaufFe en pleine terre. 



Il s'enfuit donc que le meilleur pour les Afperges, & même pour l'Ofèille eft cc- 

 luy de vuider entièrement jufqu'à la profondeur de deux bons pieds la terre des 

 fènriers d'entre deux planches [ces fentiers doivent avoir un grand pied de lar- 

 geur ] & enfuite il les faut remplir tout à fait de grand fumier chaud pour e'chauffer 

 Ta terre voifine , & fi c'eft pour des Afperges > il faut couvrir toute la planche 

 avec ce même fumier pour aider à e'chauffer la terre , &: quand les Afperges com- 

 mencent à pouffer, on met des cloches fur chaque pied, ou bien on ouvre toute 

 la planche avec des chalîîs de verre; ilf^utapre's cela entretenir la chaleur dccèj 

 fentiers en remuant de fond en comble,ou renouvellant de tems en tems le re'chauf- 

 fcmcnt , couvrant de plus avec de grand fumier Ccc^ ou avec dfs paillalTons les clo- 

 ches ou les chaffis de verre par les raifbns cy-devant explique'és à l'occafion des 

 Afperges, ou de l'Ofeille fur couche ; les pieds de ces Afperges e'tant aînli re'chauf^ 

 fez, & trouvant fous ces cloches, ou fous ces chafîîs un air chaud tout de même 

 que fi on e'toit au mois d'Avril, ou de May, elles nailTenr d'abord rougeâtres, & 

 enfin deviennent vertes,& longues comme celles que la nature pouffe d'elle-mên>e 

 dans les temps chauds, & tempérez. Lefêul inconve'nientdes re'chauffemenseft, 

 que comme ils doivent être-tres-vîolens pour pouvoir pénétrer une terre froide, 

 ils alte'rent , & gâtent ces pieds , li bien que les Afperges au lieu de durer une quin- 

 zaine d'années à toujours bien foire, elles ne pouffent plus que mifcrablement, 8£ 

 tout au plus les ayant laifTées en repos deux ou trois ans , apre's un premier re'chauf^ 

 fement, on les peut réchauffer encore une deuxième fois. 



Les Fralfiers qu'on réchauffe fur couche , commencent en Janvier à pouffer 

 leur montant, & enfin fleurlffent en Février, &: Mars, & donnent du fruiceit 

 Avril , & May; la meilleure manière pour les faire , ell de les empoter au mois de 

 Septembre dans de la terre affez bonne , & affez légère pour les mettre en fuite fur 

 couche au mois de Décembre; on peut aulfien planter fur couches fans les avoir 

 empotez; il faut au mois de Mars leur ôtcr les traînaffes, & quelques feuilles,* s'ils 

 en ont trop, tenir la terre des pots toujours meuble, & un peu humide , & s'il 

 vient à faire des chaleurs excefîîves pendant quelques jours de Mars, & d'Avril, il 

 leur faut donner un peu d'air du côté du Nord , & les recouvrir la nuit. 



Pour avoir des petites falades de Laitue à couper mêlées de Cerfeuil , CrefTon, 

 &c. avec les fournitures de Baume, Eftragon, &cc. & avoir des Raves , &:c. onfiic 

 des couches, comme je viens de dire, & on fait tremper dans l'eau un fachetde 

 ■graines de Laitues environ vingt-quatre heures, après qiioy. on la fort, & on la 

 pend au coin d'une cheminée, au au moins en quclqu'endroit où la gele'e ne 

 puiffe pas pénétrer, cette graine ainfîraoliilléc s egoûte , &: s'èchaufîc de manière 



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