ET POTAGERS, y r. Vartie. 197 



en abefoiii, & on prend grand foin de bien couvrir ces chaffis pour empêcher que 

 le froid n'y pe'nctre. 



Pendant tout le mois de Janvier , on continue de femer fous cloche , & fur cou- 

 che des Laitues à replanter de la manie're explique'e dans les Ouvrages de Décem- 

 bre , & on continue auilî d'en replanter fous cloche foit en Pepinie're, foit en placcj 

 & à l'égard des feme'es , on peut ne les pas couvrir de terreau fi l'on veut, il fuffit de 

 frapper du plat de la main fur la couche pour l'approcher bien prés du terreau : on 

 fait la même chofe à Tc'gard du Pourpier, qu'on feme fous cloche fur couche , oa 

 ne fçauroit jetter (i peu de terreau pour couvrir ces petites graines, qu'on n'yea 

 jette trop. 



Pour avoir de belles petites Laitues pour la Salade, il faut femer fous cloche de 

 la crefpe blonde, & la femer alTez clair , & attendre qu'elle ait pouffe' fa (cconde 

 fèiiille avant que de la cueillir; il faut femer affez clair ces graines de laitues, afin 

 qu'elles puilTent devenir grandes ,&: fi on les voit trop épaifiès quand elles lèvent, 

 il les fout éclaîrcir ; les principales de ces Laitues pour le Printemps font la Crefpe- 

 blonde,&: après cela la Royale, la Courte, & fur tout la Coquille, &c. on feme 

 aufii fur couche deflbus cloche de la Porre'e à replanter, de la Bourrache, de la Bu- 

 gloze , de la Bonne-dame. 



La bonne manière de faire des tranehèes,&: des fouilles de terre n'eft pas, comme 

 on les faifoit cy-devant , 011 l'on jettoit hors de cette tranchée toutes les terres pour 

 les y rejetter : c'croit manier deux fois inutilement une même terre,& parce moyea 

 perdre du temps , &r faire de la de'penfè qni ne fert de rien. 



Ce qui eft donc à faire, cfi: de fe taire d'abord une jauge de toute la largeur de la 

 tranchée , & de la longueur d'une toife, c'cfl: à dire jetter fur l'allée voifine toute la 

 terre de cette jauge, ce fera la feule terre qu'on maniera deux fois en ce qu'à la fin 

 de la rranchéc il reliera une jauge vuidc, laquelle il faudra remplir de ces terres, 

 qui font fortics de la première jauge ; cette première jauge étant faite, il faut y jetter 

 pour la remplir les terres qui fonr a fouiller , mettant dans le fond ce qui ètoit à la 

 fuperficie , &: faifant une fuperficie nouvelle de la terre qui eftoit dans le fond , ce 

 remuement fait un talus naturel devant l'Ouvrfer, &: en cas qu'on ait à fumer cette 

 terre, il faut avoir fait porter le fumier fur le bord delà tranchée , & qu'en même 

 temps quetrois, ou quatre hommes fouillent la terre, & la jettent devant eux , il y 

 en ait un fur le bord de la tranchée qui répande le fumier fur ce talus ; par ce moyen 

 la terre eft bien raclée , &: nullement trepignée comme elle eft chez les Jardiniers 

 qui font premièrement un lit de fumier , & puis un lit de terre, & labourent enfui- 

 ic le tout , continuant cette manière de faire des lits de fijmier & de terre &: de les 

 labourer l'un lur l'autre , jufqu'à- ce que la tranchée foie entièrement remplie à» 

 demeurer. 



Ouvrages de Fe'Vyier.- 



DAns ce moîs-cy on continue de faire les mêmes Ouvrages que ceux du mois, 

 précédent , fi on a eu la prévoyance , & la Gonimodifé de les y commen- 

 ce;;» ou. au tooùi^ ou<{èiX)£t; àlcS'Cofîuuaiacei; coud à& bon, 



^b' ^ 



