ET POTAGERS, ri. Partie. loj 



Mars, & on taille plutôt celle des Efpaliers, que celle qui eft en plein air. 



On a mis au mois de Mars en terre les Amandes qui ont germe' de bonne heure,& 

 onmetencetemps-cy celles qui n'ayant pas germé avec les autres avoient e'te' re- 

 miles dans du terreau, ou de la terre, ou du fable, &:c. ® 



Les Jardins, des le commencement, du mois doivent être prefque dans leur per- 

 fctStion , tant pour la propreté' univerfelle, que pour avoir la terre couverte foit de 

 toutes les graines qui ont dû être feme'cs , &: avoir levé' , foit de tous les Plans qu'on 

 y a rais, à la referve des Chicore'es , du Céleri , des Choux-fleurs, &c. qu'on ne re- 

 plante que vers la my-May. 



Enfin fî on a manque' de faire en Mars tout ce qu'on devoit avoir fait, il le faut fai- 

 re dés le commencement de ce mois , Se particulièrement il faut femer le Perfil, la 

 Chicorée fauvage, les premiers Haricots : on feme les féconds à la my-May, & les 

 troiiiémes à la fin , c'efi; pour en avoir au bout de deux mois j on {eme auflî d'autres 

 Fèves dés la my- Avril. 



C'eft danscetemps-cy que les Fraifîers en pleine terre font leurs montans, & 

 qu'il y faut extrêmement prendre garde pour arracher tous les coucous , c'eft à 

 dire les Frailiers qui fleuriffent beaucoup , & ne nouent point , je veux même qu'on 

 arrache les Caprons , à moins qu'on n'ait une amitié particulière pour eux , ils font 

 faciles à connoitre par leurs gros montans courts, & velus , leur fleur tres-lar^e, 

 leurfeuillegrande, velue, & prefque picquante, mais pour les coucous, ilcft diffi- 

 cile de les connoîrre, &: fur tout jufqu'à-ceque leurs montans foient faits: la plupart 

 d'enrreux font Frailiers qui ont dégénéré, & aînfi les feuilles des bons , & des mau- 

 vais, fe relTemblent aflez, mais ces pieds dégénérez en font enfuite par leurs traînaf- 

 fes une infinité d'autres qui font très beaux, &: par confequent fort trompeurs^ 

 ceux qui les connoilTent s'apperçoivent bien , qu'ils font un peu velus, & plus vcr- 

 dàtres que les bons , mais enfin fi on n'eft cxtraordinairement appliqué à faire la 

 guerre à ce malheureux Plant, qui impofe par fa beauté , on {c trouve en peu de 

 temps réduit à n'en avoir plus d'autres, c'eftàluy que convient particulièrement 

 le proverbe de hel'e montre é' f^'i ^^ raport. 



On feme les derniers Concombres vers le dix ou le douze du mois, pour en avoir 

 de tardifs, &: pour en avoir àconfire en Odobre y cela s'appelle vulgairement cor- 

 nichons. 



Il faut beaucoup pincer les montans de Frailiers, & en arracher même quel- 

 ques-uns de ceux que les pieds foiblesfont en trop grande quantité; pincer, c'eft 

 ôter les dernières fleurs, &les derniers boutons de l'extrémité de chaque montant,, 

 pour n'y en lailTer que trois, ou quatre au plus de ceux qui ont paru les premiers fiir 

 ces mêmes montans , & qui en eft-et font les plus près de terre. , 



C'eft particulièrement vers la fin du mois que commence la Lune de May qui 

 cft fi féconde , & Ç\ vigoureufeen fes produdions , qu'il faut avec tout le foin pofli- 

 ble parcourir les Efpaliers, pour retirer de derrière les Echalas, les branches qui s'y 

 font gliflees , foit les menues, foit particulièrement les grofles: c'eft pendant ce mê= 

 ni'e temps que fe doit fafre la troifième taille des Pêchers, & des autres Fruits à 

 Doyaui la deuxième s'eft faite pendant la fleur pour ôter les endroits qui n'ont pas 

 fleurfj.eorame on l'avoit efperd D'ans celle-ey, on eonce que les fleucs qui doivent 

 aoucr , £biœaauc''esi&: gaicanttiiocEuc i'cy CGatei; ^our Pêches véritables qxie cel- 



