«io DES JARDINS FRUITIERS 



On met par rayons en terre les Arbres qu'on n'a pu planter , & on leur couvre 

 foigneuferaenrle pied , tout de même que fi on les plantoir en place, fans laifTer au- 

 cun vuide autour des racines , autrement les grandes gelées les gâteroient. 



On peut commencera la fin du mois à re'chauffer des Afperges , qui ayent au 

 moins trois ou quatre ans, & ce réchauffement fefaitjfoit en place dans la planche, 

 ce qui eft le meilleur , foir fur couche , lî on a bien voulu en replanter , mais com- 

 mune'ment, on attend a faire ces fortes de tentatives vefs le commencement du 

 mois qui fuit; c'eft ce me femblc, en avoir alTez long- temps que d'en avoir quatre 

 mois durant par artifice , en attendant qu'il en vienne encore pendant deux mois 

 par la feule vertu de la nature ; ce n'ed pas qu'on ne puifTe commencer d'en 

 échauffer dés le mois de Septembre , ou d'Odobre. 



La manière de les réchauffer eft premièrement d'ôter la terre du Sentier d'envi- 

 ron deux pieds de creux , & d'un bon pied &: demy de large , fi originairement 1& 

 fentîer n'en avoir que trois, car il faut qu'il refte au moins fix ou fept bons pouces de 

 terre prés de la touffe : ce {entier ainfi vuide on le remplit de grand fumier chaud 

 bien preffé 6c bien trépigné , en forte que d'abord il foit plus haut d'un grand pied 

 que la fuperficie de la planche ; en fuite dequoy il faut remuer ce fumier au bout de 

 quinze jours ; on y mêle d'autre fumier neuf, pour renouvcller la chaleur dans les 

 deux planches voifines , fi elle paroit trop amortie , en forte que les Afperges ne 

 pouffent pas affez bien : ce même renouvellement de fentier fe doit faire enfuite 

 autant de fois qu'il eit neceffaire , & pour l'ordinaire cela s'en va environ tous les 

 dix ou douze jours : Que s'il eft furvenu de grandes plûtes ou neiges, quiayenc 

 trop pourri ce fumier en forte qu'il ne paroiffe plus avoir de chaleur affez véhémen- 

 te, il le faut ôtcr entiéremenr , & v en mettre de nouveau à la place , car enfin il 

 fautquecefenricr fbit toujours extrêmement chaud; à l'égard de la planche où eft 

 le plant , on y fair un petit labour de quatre à cinq pouces de profond, d'abord qu'on 

 a achevé deremplir le (entier f on ne le peutplûtôtàcaufedu tranfportde fumiers, 

 qui ne fe peut faire fans trépigner beaucoup la terre , ) cela fait on couvre cette 

 planche de trois à quatre pouces du même grand fumier, &: au bout de quinze jours,, 

 car il faut au moins ce temps-là pour mettre en train d'agir ces touffes d'Afperges^ 

 qui pour ainli dire , font comme mortes , ou au moins engourdies par ce froid de la 

 faifon , au bout de quinze jours, dis- je on vifite fous ce fumier pour voir, frles Af- 

 perges ne commencent point à pouffer, & en ce cas- là fur chaque endroit où il en 

 paroit, on met une cloche de verre , qu'on prend ^rand foin de bien couvrir auffi 

 de grand fumier, & fur tout les nuits , pour empêcher que les gele'es ne pénètrent 

 le moins du monde jufqucs à rAfpcrgc ; car enfin , tendre & délicate comme elle 

 eft, la moindre atteinte de froid la gâte entièrement: que fi pendant le jour il fait ua 

 peu de beau Soleil, il ne faut pas manquer d'ôter le fumier de deffus les cloches, 

 afin quel'Afpergefoitveuë'ck; ces rayons, qui animent toutes chofes, joint que fi on 

 a des chalfis de verre pour mettre par deffus les cloches, & couvrir ainû double- 

 ment les planches entières, cela eft encore plus commode, &pkis avantageux,, 

 pour contribuer à l'eftct de ce petit chef d'œuvre; par ce moyen les Afperges venant 

 à fortir de cette terre èchauftéc, àc rencontrans un air chaud fous ces eloches,viénr^ ' 

 nent rouges & vertes, & de la même groffeur&: longueur, que celles des mofsd'A- 

 y.ûl U. de Maya; ôc môiic beauccwig mciilew;es5,eu ce q^ue uoJifeuJeiïietmciks n'onE 



