ET POTAGERS. VI. Partie. zzr 



fenty aucune des iniines de l'air, mais qu'elles ont acquis leur perfcdîon en bien 

 moins de temps que les autres ; je puis dire/ans vanite',que j'ay été le premier , qui 

 par de certains raifonnemcns plaufibles me fuis avifé de cet expédient, pour donner 

 au plus grand Roy du monde un plaifir, qui luy étoit inconnu. 



J'ajoute icy que régulièrement une planche d'Afperges bien réchauffée , & bien 

 entretenue produit aflez abondamment pendant quinze jours , ou trois femaines, 

 & afin que le Roy ne manque pas d'avoir tout l'Hy ver ce mets nouveau, qu'il voit 

 d'un fi bon œil , d'abord que les premières planches fe mettent à donner, je com- 

 mence à réchauffer autant de nouvelles , &; continue ainfi de trois femaines en trois 

 femaines jufquesà la fin d'Avril, que la nature m'avertit, qu'ileft temps de mettre 

 fin aux violences que je luy ay faites, & qu'elle veut à fon tour nous donner des 

 plats de fon métier. 



Je puis dire encore que mes planches ont quinze toifes de long, que chaque fois 

 j'en réchauffe {\\, qu'il y entre au moins cinquante charetées de fumier neuf, & que 

 le feul Chagi in , que je trouve dans cet ouvrage , eft d'y voir caffer un nombre in- 

 fini de cloches à les couvrir , èc découvrir tous les jours, quelque foin queje pren- 

 ne pour l'empêcher. 



On peut auffi enlever de vieux pieds d'Afperges de dedans les planches , & les 

 mettre fur des couches chaudes, elles y pouffent véritablement, mais outre 

 qu'elles n'y viennent , pas fi belles , elles ont encore cet inconvénient de périr 

 fort promptemenr. 



On réchauffe deTOfeilIe, de la Chicorée fauvage , duPerfil-Macedoîne, &c, 

 tout de même que des Afperges, mais d'ordinaire cela {èfait plutôt fur couche, 

 qu'en pleine terre, & le fuccés en efl: prompt , & infaillible, &: particulièrement 

 pour avoir dans une quinzaine de jours de l'Ofeille auffi belle, que celle du mois 

 de May. 



On doit faire les derniers labours des terres féches dans le quinzième de ce mois- 

 cy, tant afin de les rendre impénétrables aux pluks& aux eaux des neiges, que 

 pour faire périr les méchantes herbes, &: donner un peu de propreté à tous les 

 Jardins. 



On conferveen place, ou plutôt on replante en moté en quelqu'endroftfeur, les 

 choux pommés dont on veut avoir de la graine, & fi au mois d'Avril il parole 

 qu'ils ayent peine à percer , il y faut donner par haut uhe "taillade en croix allez 

 avant, & par ce moyen le montant percera mieux ; on fait la même cliofe en May à 

 l'égard de certaines Laitues pommées , qui ont peine à monter. 



Pour avoir des Raves de bonne-heure , c'cft à dire , vers Noël, ou vers la Chan- 

 deleur, on en femcfur couche dés lamy-Novembre; j'ay expliqué la manière de 

 faire des couches dans les ouvrages de Février: ce qu'il y a de particulier, pour les 

 Raves eft, qu'il faut batre avec un aislafuperficie du terreau, pour le rendre un 

 peufolide, èc empêcher qu'il ne s'éboule dans les trous qu'on y doit faire pour y 

 femer les Raves , & enfuite afin que la couche foit proprement femée , on prend un 

 cordeau froté de quelque poudre blanche, foit plâtre, foit chaux, &c. àc ètans deux 

 à le tendre bien bandé, tant fur la longueur delà couche, que fur la largeur, on 

 marque des lignes blanches à^trols , ou quatre pouces l'une de l'autre,, autant que 

 l'éteaduë de lacoucke lepeutpetcnettre, &:avec un plantoir de bois road dek. 



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