iî* DES JARDINS FRUITIERS^ 



^alUentà faîre des nouveautez , la plupart de chaque journe'e fe pafïèà couvrir le 

 foir, & de'couvrir le matin, ou autrement tout périt. 



Quand pendant tout l'Hyver on e'ieve des Laitues fur couche & fous cloche, il 

 faut être fort foigneux de lever fouvent les cloches pour ôter les feuilles mortes» 

 car il en fond & périt beaucoup, & une pourrie en pourrit d'autres ; il faut même 

 nettéier le dedans de la cloche , où il fe ramafle beaucoup d'ordure ÔC d'humidité. 

 Se s'il vient à faire quelque beau Soleil , il ne faut pas manquer de lever les cloches, 

 \ pour faire fécher l'humidité qui s'amafle fur les feuilles : le principal de tout eft de, 

 ^ tenir les couches raifonnablement chaudes par le moyen de bons rcchauftemens, 

 qui doivent être renouvelles de temps en temps. 



Secours au on feut tirer d'itn Jardin Potager pendant le mois de Ixnvier. 



Outre les bonnes Poires de LéchafTerie , d'Ambrette, d'Epine, de Saint Ger- 

 main, de Martin-fec, de Virgoulé , de bon Chrétien d'Hy ver , &:c. Outre les 

 bonnes Pommes de Calville, Rénette, Apis, Capendu,Fenouillet, &:c. &: enfin 

 outre quelques Raiiîns, fçavoir Mufcat ordinaire, Mufcat long, Chaflelas, &c. 

 Chacun peut avoir des Pommes d'Artichaux, 



Avoir toutes fortes de racines, fçavoir Bête-raves, Scorfonnere, Carotte, Pa- 

 nais, Salfifix commun. Navets, &c. 



Avoir des Cardons-d'Efpagne & des Cardes-d'Artichaux blanchies. 

 Du Céleri blanchi. 

 Du Perfil-Macedoine blanchi. 



Du Fenouil, de l'Anis, de la Chicorée, tant celle qu'on appelle la Chicorée 

 blanche, que celle qu'on appelle la Sauvage. 



Des Choux- fleurs &:c. Tout cela ayant été mis dans la ferre pendant le mois de 

 Novembre, & Décembre, de la manière quejel'ay expliqué en parlant des ou- 

 vrasses qui fe font d ins les Jardins pendant ces mois- là. 



On a ie plus des Cboux-pancaliers, des Choux de Milan, & des Choux-bonds, = 

 autrement à large-côte. 



Ces fortes de Choux ne vont point dans la ferre , au contraire il leur i&ut les ge- 

 lées du plein air, pour co itribuer à les rendre tendres & délicats. 



On peut avoir auffi des Citrouilles & des Potirons parle moyen de la ferre. 

 On peut avoir des Concombres confits, du Pourpier confît, des Champignons 

 confits, des Capres-Capucines confites. 



On peut avoir de l'Oignon , de l'Ail , de l'Echalote par le fecours de la ferre. 

 On peut avoir du Porreau, de la Ciboule, de la Pimprenelle, du Cerfeuil, du Per- 

 fil, del'Àlleluia, &:c. 



On peut avoir dettes-bonnes, Afperges rougeâtres, & vertes, qui font même 

 meilleures que celles qui viennent naturellement dans la fin d'Avril, & durant 

 tout le mois de May. 



On peut par le moyen des couches , ou des (entiers réchauffez avoir de belle 

 ofeille, fo't la ronde, foit la longue. 



Avoir du Peifil, de la Bourrache, de la Buglofe, &c. 



Avoir 



