ET POTAGERS. VI. Partie, t^ 



une quantité infinie de ce qu'ils ont accoutume de produire , il n cft pas permis dy 

 trouver un morceau de terre, qui foie inutile: ii quelque quarre vient d'être de- 

 poiiille'j par exemple celuy de l'Ail, Oignon , Erchalottc, &:c. Il doit avoir e'te'aulTî- 

 tôt rempli d'EfpinarSjde Mâches, de Cerfeuil, de Ciboules, &c. Il en e(l de même 

 pour quelques planches de Laitues d'Eté' , à la place defquelles doit avoir fucccdé 

 un nombre infini de chicore'es, & de Laitues d'Hy ver , &cc. Les Oignons de fleurs 

 doivent être remis en terre, pour y commencer des racines , qui les puiflent de'fen- 

 dre des rigueurs de la faifon qui vient. 



a Les premie'res gclc'es blanches de Novembre qui jauniflent les feuilles des 

 Arbres , &lesde'tachentdu lieùdcleurnaiîTancfe , quimoivent& pourrificntles 

 Chicore'es , & les Laitues avance'es , qui noircifient les pommes dArtichaux, 

 &c, font une maniere^d'avant-coureurs cruels, &t"edoutaWes, qui font pre'fu mer, 

 quel'Hyver, cet enncmy commun, &impitoyable de la végétation , approche : il 

 faut par conlêquent ie^nettre de bonne heureàfauver dans la ferre tout ce que le 

 froid peut gâter dehors , & au furplus il faut couvrir de grand fiimicr fec ce qu'on 

 ne peutaife'ment fbrtir de terre , &: qui cependant court ri(que de pe'rir fans le fe- 

 cours des couverturesj & ainfi dans cette manière de de'bris, ou de déménagement 

 pre'cipite', je veux voir tout le monde extraordlnaîrement occupe' à faire fon devoir. 

 Je veux même que nôtre Jardinier augmente le nombre defes ouvriers, pour e'vi- 

 ter la perte, dont il eft menacé. La Hotte & la Civie're doivent faire icy un manège 

 infiniment anime', l'une allant, & venant charge'e de ce ^ui doit fortir du Jardin, 

 pour garnir la (erre , & l'autre chargée du fumier, quiefl: delKnc à couvrir ce qui 

 refte fur pied.- bref je ne fçaurois pardonner à ceux qui par parefle ou imprudence Ce 

 laifient furprendre dans ces occafîons importantes , je ne veux pas qu'ils foient un 

 moment en repos , jufqu'à-cc que toutes leurs affaires foient faites; je veux voir la 

 ferre pleine & bien rangée; je veux, que prefque tout le Jardin prenne pour ainii 

 dire une étrange pareure nouvelle , pareurefiite d'une chofc, qui dans un atitrc 

 le rendroit vilain, Sd défagréable ; jenecroy pas, qu'il foir necefiaire de nommer 

 îcy l'étoffe dont elle eft, onlèntaffez, que ce doit être communément de grand 

 Fumier. 



h Le mois de Décembre n'eft pas fans avoir encore befbin d'un grand mouve- 

 ment: il arrive affez fouvent que le mois précèdent a été trop court pour tout ce qui 

 étoit à y faire , &: partant il faut achever dans celuy-cy ce qu'on n'a pu accomplir 

 dans l'autre , & cela particulièrement fi le froid n'a pas déjà fiit toute la deftruûion, 

 dont il eft capable ; il faut donc fur tout vaquer à faire éxadlement ce que j'ay mar- 

 qué dans l'article des ouvrages de ce mois , fi bien qu'on doit voir en ce temps-cjr 

 ■ de l'empreffement à préparer les nouveautez du Printemps, à nettéïer les Places 

 des vieilles couches, à fe difpofer au plutôt d'en faire de nouvelles , à Ce mettre en 

 peine, non feulement d'avoir un magazin de bons fumiers, & beaucoup de cloches; 

 mais auflî à tenir fes chafils bien reparez, &c. Je n'oublie pas îcy pour les véritables 

 curieux, qui ont moyen de le faire, le foin de réchauffer des A(pcrges,&; de veillera 

 rcnouvellerles réchauffemens , dés qu'ils ont paffé leur grande chaleur, la chofè 

 n'eft pas fans peine, ny fans dépenfe, mais le plaifîr de voir au milieu des neiges , &r 

 des frimatsune abondance d'AIpcrges bien grofics, bien vertes, &: tout-à-fait cx- 



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4 kovimbki. 

 * Decïmsuï. 



