ET POTAGERS. VL Partie. 137 



me endroit; la nature de la terre demande ces fortes de changemens, comme e'tanc, 

 «e femble alTeuree de retrouver dans cette diverfité dequoy rc'cablir , & perpétuer 

 fa premie're vigueur ; or quoy que dans ces bons fonds tout y vienne admirablement 

 bien , il eft pourtant indubitable, que les expofitions du Midy, & du Levant font 

 icy comme par tout ailleurs plus propres , que celles du Couchant , & du Nort pour 

 avancer, & améliorer les produdions, te'moins les Fraifes, les Pois hâtifs, les Préco- 

 ces, les Mufcats, &c. En revanche celles-cy ont quelques autres avantages qui les 

 font cftimer à leur tour, par exemple que pendant les grandes chaleurs de l'Eté, qui 

 fouvent grillent tour, J5<: font trop tôt monter les Légumes en graine, elles font ex- 

 emptes de ces trop fortes imprefîions , que le Soleil fait fur les lieux qui luy font 

 pleinement expofez, & par conlequent les Plantes s'y confcrvent plus long-temps 

 en bon état. 



Il s'enfuit auiîî que , fi on a de ct% fonds qui (ont paflablement bons, mais dont la 

 bonté n'eft pas égale par tour, foitde leur nature, foit à caufe de leur fituation^ & de^ 

 leur pantc, il s'enfuir, dis-je, que c'eft pour lors que l'habileté, &: l'induftrie du Jar- 

 dinier (c fait remarquer , en ce qu'il fçait donnera chaque Plante l'endroit où elle 

 peut mieux rcliffir en chaque faifon, tant à l'égard de lahâtiveté,&: même quelque- 

 fois de la tardiveté, qu'à l'égard de la beauté, & de la perfedîon intérieure. 



Généralement parlant les terres qui font médiocrement féches, légères, & {â- 

 blonneuiès, & celles qui, quoy qu'un peu fortes , ont quelque petite pente vers le 

 Midy, ou vers le Levant, & font adoffées à une montagne , ou à de grandes murait 

 les qui les couvrent des vents froids, ces fortes de terres ont plus de difpofition à 

 produire les nouveautezdu Printemps, que les terres fortes , graffes, & humides; 

 mais aufll pendant les Erez qui ne font guère pluvieux, ces dernières font les Légu- 

 mes plus gros, & plus nourris, & demandent ks arrofemens plus petits ,. & moii\s 

 frequens , & ainfi on peut en quelque façon trouver dequoy fè conlbler en touter 

 forte de fonds. 



Cependant, quoy qu'abfolument parlant tour ce qui peut entrer dans un Potager 

 puifle venir en toute forte de terres ( pourvcu qu'elles ne foient pas tout à fait ftéri- 

 les ) il a été obfervé de tout temps que toute, fortes de terres ne conviennent pas 

 également a toutes fortes de Plantes; les habiles Maréchez du voifinage de Paris le 

 ;urtificnt affez par une expérience bien convaincante : car on voit que ceux qui font 

 dans des fables, ne s'attachent guéres ày élever des ArriclTaux , des Choux-fleurs,, 

 des Cardes de Porrée , des Oignons , des Cardons, du Céleri , des Bcteraves , &J 

 autres Racines, &e. comme font ceux qui font dans les bonnes terres fortes ; Se 

 en revanche ces derniers n'occupent point leurs terres en Ofeille , Pourpier , Lai- 

 tues, Chicorées , & autres menues Plantes qui font délicates , &: fujeces àperir de 

 nulle , & de morve, comme font les Jardiniers des terres légères. 



De tout ce que je viens d'avancer il refaite deux chofes , la première que le Jar- 

 dinier habile, quia à cultiver un fond nflcz aride, ou une coline avec obligation d'a- 

 voir de tout dans fon Jardin, y doit choilîr les endroits qui font les moins fecs, pour 

 y mettre ce qui veut un peu d'humidité pour bien venir , fçavoir Artichaux, Bere- 

 - faves, Seorfonneres , Saliîfix , CaroteSj Panais, Cheriiis^ Cardes de rorrèe, 

 . CliGux-fléurSy & Choux pommez, Epinars,Pois ordinaires , Fèves , Grofeilles, 

 FiaœboiifiSyOig)iwa5, Qb«ukS;tPorc€auXj:PeifilyOl€illes^ Ra.ves,. Patience, Hes- 



