t4o r)ES JARDINS FRUITIERS 



CHAPITREVI. 



Quelle forte de culture convient k chaque Plante en particulier. 



C'Eft beaucoup d'avoir mis d'abord tout fon Jardin fur un bon pied , &: d'ea 

 avoir fagemenc employé , ou au moins deftine' toutes les parties ielon les qua- 

 liiez du fond , le me'riie des expofitions , l'ordre des mois , & la nature de chaque 

 Plante; mais ce n'eft pas tout, il les faut encore foigncufement cultiver, comme elles 

 le demandent. 



Or il y a une culture générale des Potagers , & il y en a de particulières à chaque 

 plante; pour ce qui eft de la générale on fçait aflez que la plus néceffaire, &c la plus 

 importante confifte premièrement à en bien amander la terre, foit qu'elle foit natu- 

 rellement bonne, foit qu'elle ne le foit pas, car les Plantes potagères effritent beau- 

 coup ; en (econd lieu, a. la tenir toujours meuble , foit à'force de labourer tant les 

 planches entières , pour y femer, ou replanter, &:c. que dans les endroits, ou la bê- 

 che peut être employée , par exemple dans les Artichaux , dans les Cardons , &c. 

 foit à force de bequiller , & de ferfouir aux endroits ou la grande proximité des 

 Plantes ne permet que l'ufàge des ferfoUettes , par exemple dans les Fraifiers , les 

 Laitues, les Chicorées, les Pois, les Fèves , le Célery , &:c. elle cofifte en troiiié- 

 me lieu, à beaucoup arrofer pendant le grand chaud toutes les Plantes , & fur toii-S 

 dans les terres fablonneufes, car celles qui font fortes en demandent un peu moins, 

 bien entendu que dans les unes, & les autres les Arrofemens ne font pas li néceflai- 

 res ni pour les Afperges , ni pour les bordures de Thym, vSauge, Lavande, Hyfope, 

 Rhuë, Abfmthe, &c. aufquelles peu d'humidité fuffit pour les tenir en bon état. 

 Elle confifte en quatrième lieu , à tenir la fuperficie nette de toute forte de mé- 

 chantes herbes, foit en les fardant, ou en les labourant, foit en les ratiflant fim- 

 plement , quand les labours n'y font pas vieux faits, en forte que , tant qu'il eftpof- 

 îible, la terre en paroiffe toujours fraîchement remuée. 



Je ne m'arrêteray point à rien dire davantage de cette culture générale, elle n'effc 

 ignorée de perfonne, ce fera feulement fur celle de chaque plante en particulier,, 

 que je tâcheray d'expliquer ce que j'en penfe, & ce qu'en pratiquent les habiles Jar-» 

 diniers. 



Je commence par dire, que des plantes potagères, ilyenaquife fement poui* 

 demeurer abfolument en place, & d'autres pour être abfolument tranfplantées, 

 ^u'il y ena qui rèuififfent également bien des deux façons , qu'il y en a qui fe mul- 

 tiplient fans être femées , qu'il y en a qu'on replante toutes entières , & d'autres 

 qu'on rogne pour les replanter , qu'il y en a , qui pour le fecours du genre humain 

 produifent plufieurs fois de fuite dans la même année , & durent même plus d'une 

 année, d'autres qui ne produifent qu'une fois l'année , mais fè cpnfervent pour pro- 

 duire les années d'après , & qu'enfin il y en a, qui cefTent d'être après leur premiè- 

 re produdion. • ■ 



Les plantes de la première claflTe font les Raves , la plupart des Bete-raves , Ca- 

 rottes, Panais, Chervis, Navets, Miches, Rèponfes, Scorçonnere, Sallîfix, & 



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