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de couverture; on les arrolc raisonnablement une fois, oudeuxlafemaînc, en at- 

 tendant qu'à la fin de May les Pommes commencent à forcir, & c eft dès ce temps- 

 là qu'il les faut arrofer amplement, c'eft à dire deux , ou crois fois la femaine , & 

 continuer pendant l'Eté' à une demie cruche'e d'eau dans chaque pied , & fur tout 

 dans les terres naturellement féches; ceux qui font plantez au Printemps , doivent 

 faire du fruit à l'Automne enluite, s'ils font bien arrofcz, &r ceux qui n'en font point 

 donnent les premie'res Pommes au Printemps (uivant, s'ils font affez forts pour rc'- 

 fifter au froid de l'Hyver; les Artichaux n'ont pas feulement le grand froid, &:la 

 grande humidité à craindre, ils ont encore les mulots pour ennemis, ces me'chans 

 petits animaux rongent leurs racines pendant l'Hyver, qu'ils ne trouvent rien de 

 meilleur dans les Jardins, & il efl; bon de planter un rang de Cardes de poi re'e entre 

 deux rangs d'Artichaux, afin que les mulots trouvans les racines de celles là plus 

 tendres s'y attachent au lieu des autres, comme ils ne manquent pas de le faire; il en 

 eft de trois façons, de verds, ou autrement blancs, &: ce font L-s plus hâtifs , de vio- 

 lets qui ont la pomme un peu en piramide, & de rouges qui l'ont ronde, &c caraufè 

 comme les blancs , & ces deux dernières fortes font les plus délicates. 



Les Afpergesfe fcment à l'entrée du Printemps comme les autres graines , c'efl 

 à dire qu'on les feme dans quelque planche bien préparée; il les faut {emer affez 

 claires, & pour les couvrir de terre on les hcrfe avec la fourche de fer , cela fe fait 

 un an après, fi elles font affez fortes ; ce qui fera fi la terre eft bonne , & bien pré- 

 parée , ou au moins deux ans après on les doit replanter , ce qui fe fait à la fin de 

 Mars, & même pendant tout le mois d'Avril : S>c pour cela il faut des planches lar- 

 ges de trois à quatre pieds, &feparées d'autant les unes des autres: fi c'eft dans 

 les terres ordinaires on creufe ces planches d'un bon fer de bêche , mettant fur les 

 (entiers ce qu'on enlevé de la planche; & à l'égard à&s terres fortes, & humides, je 

 fuis d'avis qu'on fâfTe , comme j'ay fait au Potager de Verfailles, c'eft à dire qu'on 

 ne les creufe aucunement, &: qu'au contraire on les tienne un peu plus élevées que 

 les Sentiers , la grande humidité leur eft mortelle : les Afperges ainfi femées font 

 des touftes de racines autour de l'œil, c'eft à dire autour de l'endroit , d'où doivent 

 forcir les montans , ces racines s'étendent entre deux terres , &pour les replanter, 

 foit en planche creufe , ou en planche élevée , on donne un bon grand labour au 

 fond de la tranchée, &: H la terre n'eft guère bonne, on y met un peu de fumier, en- 

 fuite on y met encore deux, ou trois pieds de ce jeune plant, & on les range pro- 

 prement fur la fuperficie de la planche dre{réc,fans avoir befoin de leur rogner l'ex- 

 trémité des racines , ou au moins que tres-peu; fi l'intention eft de réchauffer ces 

 Afperges , & quand elles feront aflez fortes, on les efpace à un pied les unes des au- 

 tres , &r fi elles doivent demeurer à l'ordinaire , on les Efpace à un bon pied &: de- 

 my, & dans l'un & l'autre cas on les place en échiquier; quand elles font ainfi pla- 

 cées, on les recouvre d'environ deux à trois pouces de terre ; Que fi quelqu'une 

 manque de poufler, on peut un mois ou deux après les regarnir , ce qui fe fait de la 

 même façon qu'on a planté les autres , prenant foin à l'égard de ces nouvelles re- 

 plantées de les arrofèr quelquesfois pendant lesgrofles chaleurs, &:de les tenir 

 toutes en tout temps bien fardées, &: bien bequillées, ou bien on marque avec de 

 petits bâtons, les endroits dégarnis , & on attend au Printemps en fuite pour les re- 

 garnir. Tous les ans dû recouvre la planche entière d'un peu de terre , qu'onprend 

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