144- DESJARDINS FRUITIERS 



dans le (entier, parce que bien loin de s'enfoncer elles s'e'levent toujours petit à pe- 

 tit : on les fume raifonnablement de deux en deux ans : on les laîffe poufïèr les 

 croîs ou quatre premie'res années, fans en cueillir jufqu'h-ce qu'on voye quelles 

 viennent grofTes, & pour lors on en peut réchauffer ce qu'on voudra, flnon on 

 Commencera d'en cueillir pour continuer de même pendant une quinzaine d'an- 

 nées , (ans qu'il foit neceflaire de les renouveller : tous les ans à la Saint-Martin on 

 Goupe tous les montans , chaque pied en fait plufieurs : on prend de la graine des 

 plus beaux pour enfemer, fi on veut dans le temps cy-devant marqué. Pour les 

 arracher de la planche de pépinière, on (èfert d'une fourche de fer, labêcheeft 

 trop dangereufc pour cette forte d'ouvrage, parce qu'elle blelTeroit, Sc couperoit 

 ces petites plantes. 



Il ne faut pas manquer tous les ans à la fin de Mars , ou au commencement d'A- 

 vril, e'eft à dire un peu devant que les Afperges commencent à pouffer naturelle- 

 ment, il ne faut, dis-je, pas manquer de donner un petit labour de trois à quatre 

 pouces à chaque planche, en forte que la bêche n'aille pas jufquesà bleffer ces plan-, 

 tes; ce petit labour (èrt tant pour faire mourir les méchantes herbes, que pour 

 rendre la fuperficie de la terre meuble, & faciliter par ce moyen , non feulement 

 l'entrée des bonnes pluyes d'Avril, & des rofées de May , qui nourriffent le pied, 

 mais aufïî faciliter la fortie des Afperges: l'ennemy particulier & redoutable des Af- 

 perges ce font de petits pucerons, qui s'attachent aux montans, les font avorter, & 

 les empêchent de profiter ; c'eft particulièrement pendant les années fort féches, & 

 fort chaudes , car les autres années il ne paroît pas , on n'a point encore trouvé de 

 remède à ce mal. 



Le Baume étant une fois planté n'a befoin d'autre culture particulière que d'être 

 coupé ras tous les ans à la fin de l'Automne , afin que le Printemps fuivant il pouffe 

 beaucoup de jeunes jets bien tendres , qu'on fait entrer parmy les fournitures de Sa- 

 lades, pour les gens qui les aiment parfumées i II le faut renouveller tous les trois 

 ans au moins, & le mettre toujours en bonne terre : les branches prennent de bou- 

 tures à l'endroit où elles font couvertes , &ainfi d'une groffe toufîè on enfairaîfè- 

 ment plufieurs , qu'on plante à un bon pied l'une de l'autre: l'Hyver auffi on en 

 plante de groffes touffes fur couche, & prenant foin de les couvrir de cloches, elle^ 

 pouffent fort bien pendant une quinzaine de jours, & après cela elles périffent. 



Le Bafiliceft une plante annuë*e affez délicate, onenfeme guère que fur cou- 

 che, & cela en plein cliamp comme le Pourpier, les Laitues, &c. On commence 

 d'enferaer ainfî dés le mois de Février, & on peut continuer toute l'année; fès feuil- 

 les tendres fe mettenten pecite quantité parmy les fournitures de Salades , & y font 

 un agréable partlim ; on en met même dans les ragoûts, & fur tout de féches , c'eft 

 pourquoy on eft foigneux d'en garder pour l'Hyver , on recueille fa graine dans le 

 mois d'Aouft , & d'ordinaire pour le foire grèner on en replante au mois de May, 

 foit en pot, foit en planche; il en eft deplufîeurs façons , celuy quifait les plus gran- 

 des feuilles, & fur tout quand elles tirent au violet, & celuy qui fait les plus petites, 

 font les deux plus curieux, celuy qui les fait médiocres, eft l'ordinaire, autrement k 

 îe commun. • I 



Les Bete-raves font plantes annuelles, qui ne vfennent que de graines; on en " 

 lejJiajite: raiemenEaoa ]i£s.feaîcaiiinKais.de:Mais>3, foicenjpleitt champ, foit eu bor- 

 dures. 



