^p ^ DES JARDINS FRUITIERS 



a&z chèrejpour faire monter les Choux en graine on a accoutumé tous les ans l'Au* 

 tomne, ou au Printemps d'en tran(planter de ceux qu'on trouve les plus beaux , & 

 Jes meilleurs, &: ils montent à graine dans les mois de May, & de Juin , & elle fe re- 

 cueille en Juillet , & Août. 



Il faut en pafTant remarquer deux chofès, la première que pour toutes les groffes 

 Plantes qui montent en graine , & s'élèvent alTcz haut par exemple Choux , Por- 

 reaux, Ciboules, Oignons, Bete-raves, Carottes, Panais , Célery, &c. illesfauc 

 foutenir foit avec des échalas, debout foit avec des traverfes de perche, pour empê- 

 cher que les vents n'en rompent les montans, Rêvant que la graine foit aflez meute. 

 . Et la {èconde choie qu'il faut remarquer , e'ft' qu'on n'attend pas d'ordinaire que 

 les graines féchentfurle pied , c'eft aflez qu'elles ymeuriflent, & pour lors on 

 'coupe les montans , & on les met fécher fur quelque ligne, pour les y b^tre, & en- 

 fuite les vaner, nettéyer, & ferrer, quand elles font bienféches, ainftfaic-ondu 

 Creflbn, du Cerfeiiil, Perfil, Raves, Bourrache, Buglofe, &c. 



Ciboules, à proprement parler, font des Oignons avortez, ou dégénérez, c*eft 

 ■ à dire Oignons qui au lieu de faire une grofle tète en terre , & un feul montant ne 

 font qu'une fort petite tête, & plufieurs montans , & celles qui en font le plus, font 

 les plus eftimées ; il faut particulièrement s'étudier a conlèrver de celles-là pour 

 graine, & les plantera part dans le mois de Mars, on en recueillera la graine au 

 mois d'Aouft On (eme des Ciboules prefque tous les mois de Tannée, hors pen- 

 dant le grand froid , que la terre ne peut pas être cultivée. Leur graine eft entière- 

 ment femblable à celle des Oignons ; en forre qu'on ne les fçauroit diftingucr l'une 

 d'avec l'autre, mais elle ne revient jamais à faire des Oignons , & particulièrement 

 de ceux qu'on arrache dedans les planches d'Oignons , quifoiît fcmcztrop drus, 

 & qu'il faut èclaîrcir pour faire fortifier les autres qui reftent en place r On èclaircic 

 auflî les Ciboules par la même railbn , & on en replante qui rc'u/ïidcnt fort bien , &£ 

 iê fortifient étant ainlî replanrèes : il eft à propos d arrofer quelquefois les planches 

 de ces Ciboules pendant les Etez, qui (e trouvent extraordinairement fecs , à cela 

 près , les arro{emens n'y font pas néceflaires , mais toûjoursil les faut mettre ea 

 bonne terre. 



Les Citrouilles & les Potirons {ont comme tout le moride Içait, les plus grofles 

 prodiiâiions, que la terre fafle dans nos climatl, il y a peu de cholè à faire pour leur 

 culturcj d'ordinaire on les (eme (ur couche vers lamy-Mars, c'eft lafeuJe manière 

 de les coiifcrver, &c de les multiplier , & à la fin d'Avril on les enlevé en mote pour 

 Jes trani planter dans les trous qu'on fait exprés d'environ deux pieds de diamètre, 

 & d'un pjcd de profoiidcur , éloignez de deux tories l'un de l'autre, & qu'on rem- 

 plît de terreau : qu.iad leurs bras commencent d'être allongea de-cinq à lix pieds, 

 ce q-ji arrive vers le coin Jiencemcnt de Juin, on les eliarge dans le milieu de cette 

 longueur de quelque pèletèes, de terre, tant pour empêcher que les vens ne les 

 rompent en les trarnant ça Si. là , que pour leur faire faire quelque racine à cet en- 

 droit ch.irgè, & p ir ce moyen le fruit qtii vient au delà en eft mTeux nourry ,, & 

 cdnfèqiicmment plus gros ; il eft de deux couleurs de Qtrouriles, de vertes, & de 

 blancliârres ; elles ne Ibnt bonnes à cueillir, nylesuneSy ny les aoitres, que quand " 

 elles font aouftèes , c'eft à dire qu'elles jauniflént, & que leuT ècorce eft devenue 

 a&adiire pour pouvoir réliller à l'on^ei oaeri ccM3iervediaas.ie&£ei:£esjufques vers 



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