i^ê ^ DES JARDINS FRUITIERS 



fur tout mêler des Alphanges, & beaucoup de Chicorées blondes, comme auRT 



beaucoup de Perpignannes, tant la blonde, que la verte. 



Les grands inconvéniens qui arrivent aux Laitues pommées font premie'remenr, 

 que fouvent elles de'ge'nerent à ne plus pommer, ce qui paroît en ce que leurs 

 feuilles s'alongent en langue de chat, comme difent les Jardiniers , ou que leur 

 couleur naturelle change en une autre plus verte, ou en une autre moins verte ; il 

 faut être grandement foigneux à n'e'lever de graines que celles qui pomment très- 

 bien ; c'eft pourquoy dans les planches de ces fortes de Laitues il faut d'abord 

 marquer celles qui tournent le mieux, foit pour les laifler grainer dans la même pla- 

 ce , foit pour les enlever en motc, & les mettre grainerà part. 



En fécond lieu, c'efl: qu'au flï- tôt que laplûparf font pommées, illesfautem- 

 ployer, ou autrement on a le déplaifir de les voir inutilement monter , en quoy les 

 Maréchez ont un grand avantage, qui eft de vendre tout en un jour les planches 

 entières de ces Laitues pommées : car communément les planches qui ontétére- 

 plantées en même temps, pomment auflî toutes enlemble , au lieu que dans les au- 

 tres Jardins on n'en peut confommer qu'à mefure qu'on en a befoin : c'eft pour- 

 quoy il en faut planter fouvent, & beaucoup plus qu'on n'en peut employer, pour 

 en avoir la fuite fans difcontinuation, étant bien plus à propos d'en avoir en conflifi- 

 on, que d'en avoir difctte ; le plus (êur eft de s'attacher particulièrement à ces ef- 

 peces plus ruftiques, qui durent alTez long-temps pommées devant que de monter; 

 telles font les Coquilles, les Perpignannes, les Genes-verres , les Aubervilliers, 

 l'Auftrichette, lefquelles véritablement auflî font long temps à pommer. 



Le troîiîéme inconvénient eft, que la morve , c'eft à dire la pourriture qui com- 

 mence aux extrémitez des feuilles , les accueille quelquefois, & que la terre, & la 

 faifon n'étant pas aflez favorables, elles demeurent maigres, & montent au lieu de 

 s'étendre, & de pommer : il n'y a guère de remède pour empêcher la morve, parce 

 qu'il n'y en a guère contre les faifons froides , & pluvieufes, qui les caufent ; mais à 

 l'égard des défauts de la terre , il y en a d'infaillibles , c'eft à fçavoir qu'il la faut 

 amander beaucoup avec du fumier menu, lî elle eft ftérile, foit dans un fond fa- 

 blonneux , foit dans un fond froid , &gro(Tier; & même à l'égard de celuy-cy, il 

 luy faur donner un peu de pente , lî la terre étant affez bonne les eaux y féjournent 

 trop , & par leur féjour y pouriiflent les plantes .- le bon fumier bien confommé eft 

 l'ame, ou le grand mobile des Jardins potagers ; fans luy, non plus que fans les fré- 

 quens arrofemens, & les fréquens labours on n'eft jamais riche en beaux Légumes. 



Ilrcfteà fçavoir pour l'intelligence parfaite des Laitues, que celles qui devien- 

 nent les plus grofTes , doivent être efpacées de dix à douze pouces l'une de l'autre; 

 cela s'entend des Laitues coquilles, des Perpignannes , des Auftriches, de la Belle- 

 garde, des Aubervilliers,. des Alphanges, des Impériales : & à l'égard de celles 

 qui font les pommes d'une médiocre grofleur, il fuffit de les efpacer de fept à huit 

 pouces; cela s'entend des Crefpes- blondes, des Laitues courtes, delà Petite- 

 rouge, des Chicons verds, &c. les bons ménagers peuvent lèmer des Raves dans 

 les planches de Laitues , les Raves auront été enlevées devant que les Laitues ayent 

 pommé, & même comme les Chicorées (ont bien plus long-temps à Ce perfedion- 

 ner que les Laitues, on peut replanter de celles-cy parmy des Chicorées, elles s'ac- 

 commodent aflez bien les unes, &: les autres, &: #nfi on fait double moiffon dans 



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