i^o DES JARDINS FRUITIERS 



faire des coffes; quand onles rame, ils produifent davantage que quand on ne les 

 rame pasj ils demandent la terre afTez bonne, & un peu de pluye pour être tendres, 

 &de'licats, illesfauîfemer aiTezclairs; ileneft depluficurs efpeceSjfçavôir de hâ- 

 tifs, deverds, de blancs, de quarrez, autrement à la grofTecofie, &c. on en peut 

 avoir pendant les mois de May, Juin, Juillet, Août, Septembre, Odobrej iln'eft 

 queftion, pour en avoir après les premiers, que d'en femer en difïerens mois, pour 

 en avoir trois mois après : cçux dont on prend le plus de foin dans les Potagers, 

 /ont les hâtifs, foit blancs,.foit verds, qui font d'une médiocre groffeur : on les {eme 

 à la fin d'Odlobreà l'abri de quelques murailles du Midy , ou du Levant; on fait 

 même quelques ados expre's pour cela, &: afin qu'étant femez ils lèvent plus promp- 

 tement , on les fait germer, cinq ou fix jours auparavant , ce qui fe fait en les met- 

 tant tremper deux jours dans l'eau , & enfuite les mettant dans un lieu, où le froid 

 ne puifTc pas pe'ne'trer , la premie're racine commence à fortir ; le gros froid le gâte 

 entie'rement, c'eft tout ce qu'on peut faire d'en avoir de bons à la fin de May; on 

 en feme aullî fur couche à la fin de Fe'vrier, pour en replanter dans les pieds des 

 murs bien expofez, en cas que ceux, qu'on avoit feme's à la fin d'Odobre , ayent e'té 

 gâtez parla gelée ; les derniers qu'on feme , c'eft: vers la Saint Jean pour être bons à 

 la ToufTaints. 



Porre'e , eftunefbrte déplante, quifert, ou par fes feuilles à mettre au pot, ou 

 par fes cardes à mettre en ragoût ; celles-cy doivent avoir été replantées en terre 

 bien préparée , & cela dans les mois d'Avril , & de May , & être efpacées environ 

 d'un pied & demy l'une de l'autre , pour s'y pouvoir étendre, autant qu'elles peu- 

 vent: H'égard des autres, on les ferne au mois de Mars, en planche, &: on les re- 

 coupe fort fouvent pendant l'Eté , elles repouflent enfuite , c ornme font l'Ofeille, 

 & le Perfi] ; le gros froid les fait périr, fi on n'a foin de les couvrir afTez bien ; on en 

 feme fur couche au mois de Février, pour en avoir de bonnes à replanter au mois 

 d'Avril, &:il n'en faut replanter que de celles, qui font les plus blondes, caries 

 vertes ne fontpas fi tendres & fi délicates, que les blondes: communément on en 

 replante des rangées parmi les Artichaux, tant pour profiter de la place , que peur 

 y fervir pendant l'Hyver de nourriture aux Mulots, qui fans cela rongeroient les 

 pieds d'Artichaux, dont la perte cft plus grande, que celle des pieds de Porrée : on 

 en recueille I3 graine dans les mois dAouft, &c de Septembre. 



Les Porreaux fe fement à la fin de FHy ver dans des planches bien préparées , & 

 fefcmcnt afiez clairs, & enfuite pendant tout le mois de Juin on les arrache pro- 

 prement, & on les replante dans d'autres planches , qui font pareillement bien pré- 

 parées : on fait pour cela avec un plantoir des trous creux d'environ quatre pouces, 

 & efpacez de demy pied , & après avoir un peu rogné tant leurs racines, que leurs 

 feuilles , on en fait Amplement couler un pied dans chaque trou , fans qu'il foit be- 

 foîndele preffer, comme on fait à toutes les autres plantes: on prend feulement 

 foin de les ferfouïr de temps en temps, & même de les arrofer un peu pendant lu 

 iecherefle, afin que leur tige groffifle, & blanchifle devant l'Hyver ; quand les ge- 

 lées font Eres gaillardes, il elt bon de les coavrir , ou de les mettre en terre dans M 

 ferre, il eft même à propos de les arracher de leur planche, où ils font plantez un ■ 

 peu au large, pour les remettre plus prés- à-pré& dans une autre planche de pepinié- 

 *«•> & k& couvrit de grande iiâéie i autiemem peadaatiâ groiTe gelée» oaae pouï- 



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