ET POTAGERS, rj. Tanie. r6i 



roît les arracher de terre flins les rompre ; on peut en laifler en place apte's THy ver, 

 pour y monter en graine, ou bien on en replante à quelque endroit à part pour cela; 

 la graines en recueille au mois d'Aouft , il en cft d'une efpece un peu plus grofle 

 que l'ordinaire, & celle-là cft la meilleure. 



i Potirons, font une efpece de Citrouille plate, &: jaune , dont la culture eft; entiè- 

 rement femblable à celle des Citrouilles. 



Pourpier , eft une des plus jolies plantes du Potager , dont le principal ufage eft 

 pour les Salades, & même pour les Potagers : il en eft de deux efpeces , du verd, Sc 

 du dore'i cckiy-cy eft plus agréable h la veue , & plus de'licat à élever , enforte que 

 dans les temps froids on à peine à le faire venir , même fur couche, &: fous cloche, 

 car pour la pleine terre, il n'y re'iifîlt gue're que vers la my-May , &: encore faut- iJ, 

 que la terre foit bonne, douce, & fort meuble, & que le temps foit aflez beau; ainû 

 pour les premiers Pourpiers, qu'on ne doit commencer defemerfur couche que 

 vers la my-Mars , il ne faut ufcr que du verd , attendu que le jaune fond , de's qu'il 

 eft levé', à moins que la faifon ne foit unpeu avance'e, & le Soleil un peu chaud, 

 c'eft à dire vers la fin d'Avril ; on le feme d'ordinaire fort dru , parce que fa graine 

 eftfi menue, qu'on ne fçauroit le femer clair; quand on en feme fur couche, foie 

 quand il fait froid, & que par confequent les cloches , ou les Chailîs font ne'ccfTaî- , 

 res, foit quand le temps commence d'être doux , on fe contente de battre le ter- 

 reau avec la main , ou avec le dos de la pèle; mais quand on en feme en pleine 

 terre, qui doit avoir c'te' bien pre'parée pour cela , on la herfè cinq, ou flx fois avec 

 la fourche de fer, pour fiire entrer la graine dans la terre. 



La manière d'en e'iever la graine eft d'en replanter d'aflez fort dans des planches 

 bien aprête'es 5 &: de l'cfpacer dehuit à dix pouces; les mois de Juin & de Juillet 

 font propres pour cela ; peu de temps après il eft monté, & fleuri, & dés qu'on ap- 

 perçoit que quelqu'une àcs coques s'ouvrant fait voir de la graine noire, il faut 

 couper tous les monrans, les mettre quelques jours au Soleil , pour achever de faire 

 mcurir toute la graine, & enfuite on les bat, & onlesvane, &c. Il faut être foî- 

 gneux de replanter les efpeces à part , pour ne s'y pas tromper , quand on en doit 

 lêmcr; les gros cocons de ce Pourpier montez en graine fervent à faire confire dans 

 du fel, & du vinaigre , afin d'être employez en Salades d'Hyver. 



Les Raves , quand elles ont la bonté qu'elles doivent avoir , c'eft à dire qu'elles 

 font tendres, cafTantes & douces , font h mon gré une des plantes du Potager, qui 

 donne le plus de plailîr, & le donne aufTi fouvent, &auiTj long- temps qu'aucune 

 autre; je la regarde comme une manière de manne de nos Jardins; ilfemble qu'il 

 n'y aie pas grand peine à les faire venir, car en effètiln'eltqucftionquede lesfèmêr 

 aflez claires dans de la terre meuble bien préparée, & de les arrofcr beaucoup 

 dans les temps fccs, & moyennant cette culture elles acquièrent toute la perfcfti- 

 on qui leur convient ; mais il eft premièrement queftion d'avoir toujours de la grai- 

 ne de bonne efpece, &; en fécond lieu d'avoir des Raves fans difcontinuation de- 

 puis le mois de Février jufques aux gelées de la my-Novembre ; pour ce qui eft de 

 la graine de bonne efpece, c'eft celle qui fait peu de feuilles, &le Navet long& 

 rouge , car il y en a qui font beaucoup de feuilles , & peu de Navet , & quand une 

 fois on eft pourveu de la bonne efpece, il faut être extrêmement foîgneuxdela 

 biea mulupUer, Se pour ne la pas perdre, &pouïcet eftetdânslemois d'Avril'il 



