SUR L 'AGRICULTURE. 13 



fi fou abondance L- pcvic pcniiectrc , fc poite par deffus ce fommct pour 

 l'allonger, & poui retendre. 



Ce fcroit donc la vertu de cette écorce , qui dans le bois y feroit cette 

 tnatierc f\ dure & fi épaifle , que la dillolution n'en peut arrivci que parla 

 force du feu, ou parla longueur d'une humidité pourridante, Hc ainfi ce fc- 

 roit 1.1 peau, qui dans les truits y feroit iiniplemcnt une manière de con- 

 gélation aL!,reablc, mais congélation facilj à ailToudrc, quand on veut, foie 

 parla maltuation ordinaire , foit par toute forte de chaleur , ou de com- 

 preOîon violente. 



Le fel ordinaire , qu'onapplique auprès d'un vafe itmpli de liqueurs, & 

 entouré de glace , a tout de même la propriété de conu,. 1er ccb liqu. urs au 

 dedans de ce vafe, & c'cft de-là que l'inaultrie des bons Officicri) a trouvé 

 moyen de fournir pendant les plus ardentes ch.;leurs de la Canicule toutes 

 ces différentes manières de neiges artiticiellcs , & de rafrjii.hilfemens lî 

 délicieux. 



• Mais après tout celait relie une grande difficulté pour expliquer, com- 

 mentla peau & l'écorce deviennent elles-mêmes iblides, & comm.nt elles 

 ont le don de procurer de la folidité , & même de fe multiplier , & de s'é- 

 tendre i cette difficulté pafle ma portée , aulTi bien que laplufpartde ce 

 qui fe fait dans la végétation. 



Ce n'eft pas aflcz que cette eau , devenue fève par l'adion des racinesj 

 fe voye fuccelTivement changer en un corps folide, elle épiouve encore 

 beaucoup d'autres changemens , qui ne font pas moins admirables; une 

 paitie devient puante, quand elle vient à faire l'U:gnon, le Porreau, l'Ab- 

 linthe , &c. Une autre devient odoriférante dans la Jonquille, le Baume, 

 le lafmin , &c. Celle-cy cil mortelle duns lAconit , &. dans la Ciguë, 

 & celle-là devient coiure-poifon dans l'Antorar, & dans laRubarbe , l'une 

 devient amerc& vifqueufe dansle oois deslruits à noyau, l'autre cft laitée, 

 & gluante dans les figuiers , & dans les litimales -. celle-cy paroit hui- 

 Icuie dans les Maronniers d'Inde , & cette autre eft claiie, &c uouce dans 

 les Meuriers , dans les fruits à p;pin, dans les faules , & fur cour dans la 

 Vigne, &; dans celle-cy y fait le Vin, qui ce me lemble peut bien être regar- 

 dé comme un véritable chef-dœuvre , que la nature comiîKnce , &que 

 l'induftrii peifeftionnr. 



Surquoy peut-on s'empefcher d'eftre profondement eftonné ; quand on 

 ■vieut à co;ilîdercr, que ce qui n'a qu'une liqueur douce, fimpL*, & de méii- 

 ocre gouit, durant qu'elL eft fepaiée dans chaque gr.uii de raifiacn parti- 

 culier , parvient cependant à faire une liqueur fiprv.cieufe , fi forte, &fi 

 Boble, quand elle eil fortie de ces petits grains. 



Chofe éuange en effet, que cette fin^ple liqueur au fortir de ce petit ré- 

 duit, dans lequel elle a pris nailfan e avec cette i.igitur infuppoitable 

 que tour le monde connoift, & dans lequel ■ lie s'eil enmi radoucie parla 

 chaleur du Soleil qui l'a conduite jufqu'au temp^ de ia maturité , aii fortir 

 dii-je de ce petit réduit naturel, c.-.tte limple liqueur fe trouvant raflemblee 

 eaplus grande quantité, & renfermée dans un piua gra.nd vr-.ifleau artiriciel, 

 elle éprouve .e changement merveilleux , qui la reiic les délices au genre 

 liumain; car enfin elle n'eft paS plutoft dani. e gram: vaifleau, c]ue d'elle- 



saçuit dit il wduufte extraordiiuiremtnt julqu ù bouUIii , comme Q. çUc 

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