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»ai$ véritablement petites, & croiflent cnfiiitj cntciicurcment par 1. fe- 

 coius d'une nouvelle nourriture; avoir comme clltss'élcvcut infenfible- 

 Hi..Mit de tige, & qu'elles font poullacs en haut par cette nouvelL fcve, ne 

 renil)!c-t-il pjs que cela fe hilie de la même manier.- à peu préi que ce 

 qiù cft dans un tuyau, ou dans un canon, qui eft poulie ou chaOc par la par- 

 tie baile, pour aller fortir àla partie fupérieure? 



Si on regarde d'où viennent la blancheur & la délicateflfe ces L litucs 

 "^-*es, du (céleri, des Cardon» d'efpagnj,dcs Porreuux , ôcc. onnouve 

 qu'elle vient de ce qu'on a étouffé ces légumes , foic avec du fumier fe j, ou 

 "es feuilles fcches.loit avec de la terreouduterre.ui, en fote que i graiid 

 air à perdu la liberté de les pouvoir rafrjichir & pénétrer à Ton ©•rdin ire; ■ 

 ainfi ces parties étouffées n'étant plus immédiatement éclairées des rayon« 

 ûuboicil, ont non l'eu ement perdu leur couleur verte avec ce qu'elles avoi- 

 ent de dur, d'amer, & de défagréa-->le , mais aulTi ont a qms un- certaine 

 blancheur avec cette bonté , cette délicatelTc , que nous fouhaitoas ; & G. 

 ji'un autre coté on regarde le blanc 8c le vert des Afperges, on trouve que 

 le plus mauvais , & leplui dur, ell jullem:;nt tout ce qui étant pri.é.ilc 

 l'alpcét ûu ioleil parlat^rre, oupar lefum.er qui l'environne ell entière- 

 ment demeure blanc, au lieu que le meilleur Ôcle plus délicat ell la partie 

 qui fe trouve verte , & rougeàtre : chofe à mon fens allez diiïîJie âco n- 

 prendre , & à expliquer , que dans Ls Plantes l'aie eu attendriiTe l'une, & 

 en endurcifle l'autre dans le même temps. 



Aux Mirguerittes, & Giroflées rouges panachées, lanaiffance eft blan- 

 che pour un temps, 5c enhn par les rayons du Soleil cette première couleur 

 «i'enfance vient infenllblement à f; changer au plus beau rouge du monde. 



Aux Oeillets, aux Tulipes &c. le beau vit quiles accompagne en naiiTant* 

 ics abandonne, quand le Soleil les a quelque temps éclairés. 



La plufpart des Poires font colorées en fieurilVant , & après la fleurie» 

 «nés deviennent vertes , ougrifes, les autres blanches • ou jaunes , quel- 

 ques-unes fur la finreprennent une couleur plus vive que jamais. 



Les Abricots en approchant de leur matuiité de verts qu'ils étoient, 

 dcv iennent premièrement blancs, & paflent de-là à ce beau Ye^millon qu'oa 

 y admire. 



Lci rayons de ce Soleil blanchiflent les avant Pêches , noirciffcntles 

 Meures, rougiflent d'une couleur éclatante les Cerifes, les Ir.ifes, les 

 Framboifes, Sec. & d'une couleur de pourpre la plufpart des Pêches, & en- 

 fin donnent un nombre incroyable de diverfes teintures, tant aux Prunes Se 

 aux autres Fruits, qu'à toutes les fleurs qui paroiffent fin la terre: voila 

 beaucoup de différences bien effentielles. 



Si on regarde aux feuilles de chaque. Plante communément on ne trou- 

 ve qu'une feuille à chaque queue , ôc ces feuilles font attachées aux bran- 

 ches par petits étages , comme par degrei éloigner les uns des autres en 

 forme déchiquier , 8c cependant en certaines Plantes ou trouve les queues 

 chargées l'une de trois, cinq. Se fept feuilles, comme le Sureau, le Noyer, 

 Je Rofier, les autres de fept, neuf, onte, ^omme le Irêae, quelques-une* 

 «aontmcmcs jufques au nombre de dix-f.pt, dix-neuf, 3c vingt-un, com- 

 me l'Acacia, Sic toujours par nombre impair ; & pour lo s quand il fe trou- 

 ve »vae û^raadc qu*tttitc de feuilles fur uag feule queue , bien loi» d'être 



