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destructor; de lal manera, que sin él se le podría dar el 

 nombre de inmortal á este predilecto árbol. 



Es verdad que el olivo prevalece mejor en los terre- 

 nos guijarrosos y arenosos, y que también el aceite que 

 se estrae de sus frutos , es mas delicado y mas fino que 

 el de los olivos plantados en terrenos arcillosos ó tena- 

 ces (no hablo de los terrenos enaguazados , húmedos y 

 pantanosos, donde el olivo prevalece muy mal), sino por- 

 que los guijarros, cascajos, rocas y arenales heridos de 

 los rayos del sol, adquieren mas calor, y le conservan por 

 mas tiempo que las tierras amarillas, cretosas y arcillosas, 

 etc.; porque la savia ó jugo veje lal que sube de las rai- 

 ces alas ramas, es mas escasa y menos abundante, y está 

 mas purificada y afinada, por la misma razón que las plan- 

 tas aromáticas son mas olorosas en los primeros terrenos 

 que no en los segundos. He aqui en lo que estriba toda la 

 teoría de la tierra sobre la calidad de los frutos; asi que, 

 en el olivo sucede lo mismo que en los demás árboles; y 

 si estos son de regadío, sus frutos son de inferior calidad, 

 porque abundan de savia. 



Nuestro sabio Herrera, hablando del clima para los 

 olivos, dice; » quieren estos árboles aires templados, que 

 »en lo muy callente en demasía no se hacen bien, ni 

 » tampoco en lo muy frió; y si la tierra es muy callente, 

 » pongan los olivares, si hay aparejo hacia el cierzo, y si 

 »fria hacia el mediodía; y si templada oriente ó gallego, 

 »y muy mejor bácia gallego que hacia otro aire, por ser 

 »aire templado y fresco." 



Don Antonio Arias, en sus lecciones de agricultura, 

 dice: »que el olivo ama ios resguardos, y vive con lozanía 



