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nos se abren en Noviembre y Diciembre, según los paí- 

 ses y las especies de olivos que se cultivan, y se cierran 

 ordinariamente en Febrero : en todo este tiempo hay po- 

 ca evaporación, porque el calor del aire no es bastante 

 fuerte para establecerla; y en fin, porque la escesiva can- 

 tidad de agua se opone á la fermentación y á la putrefac- 

 ción; pero á fines de invierno, y cuando esta agua ha de- 

 positado el mucilago y las otras partes que contenia ; en 

 fin, cuando solo conserva, por decirlo asi, la parte colo- 

 rante de que está cargada, se abre el caño, que se habia 

 cerrado para contenerla, y se deja salir la porción que se 

 quiere. Es muy importante conservar . cierta cantidad de 

 ella en el fondo del depósito, para que la masa del estiér- 

 col la chupe á proporción de la que pierde por la evapo- 

 ración de la parte superior. 



La gran fermentación pútrida se establece cuando los 

 calores de la primavera comienzan á obrar con cierta fuer- 

 za, y el del verano acaba la descomposición. En todo el 

 mes de Setiembre se saca el abono del depósito, y se de- 

 ja amontonado en las orillas hasta el momento de acar- 

 rearle al campo. El color de este estiércol es de un negro 

 azulado; su consistencia se parece á la de un barro algo 

 enjuto, y se corta con la laya ó con la pala en pedazos 

 semejantes á los de la turba. La parte del abono espues- 

 ta al sol , pierde muy pronto su color obscuro y se vuel- 

 ve pardusca. No hay abono que sea comparable con éste 

 en bondad, tanto para los campos de granos, como para 

 los olivares: hasta el agua de los molinos, dejándola fer- 

 mentar por muchos dias, y acarreada á los campos del 

 mismo modo que los flamencos trasportan y derraman en 



